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Algunos vinos de Cérvoles

Definición Cérvoles

Prestigioso proyecto de la familia Cusiné (Castell del Remei). Los vinos parecen mas Mediterraneos que los del Castell del Remei.

Historia Cérvoles

La familia Cusiné no solo ha restaurado y devuelto el esplendor a la bicentenaria bodega Castell del Remei, sino que también ha vuelto a fundar otra bodega de calidad en la misma denominación.

En el año 1997, tras una intensa búsqueda de fincas y microclimas idóneos para la implantación de nuevos viñedos dentro de la DO Costers del Segre, los propietarios de la bicentenaria bodega Castell del Remei descubren las excelentes características de las viñas y los vinos de La Pobla de Cérvoles y adquieren la actual propiedad de Cérvoles Celler. Entonces, se inicia una amplia reconducción del viñedo con el objetivo de incrementar la superficie foliar por kilo de uva, a la vez que se mejora la metodología de vinificación para conseguir la mejor calidad de los vinos. El proyecto fue diseñado desde el principio para elaborar vinos de calidad. Los vinos de Cérvoles forman parte del selecto grupo Grandes Pagos de España, asociación de fincas vitivinícolas de toda España que defienden y propagan la cultura del “Vino de Pago”, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima.

Además de sus excelentes Cérvoles blanc y Cérvoles negre, elaboran el Estrats a partir de una selección de los mejores viñedos. Desde 2009 también producen el Colors, a partir de las cepas mas jovenes.

Variedades

La bodega cuenta en total con 36 hectáreas de viñedo.

Blancos: Chardonnay (6,5 ha) y Macabeo (6,5 ha)

Tintos: Cabernet Sauvignon (7 ha), Tempranillo (7 ha), Garnacha (4,5 ha), Merlot (3 ha) también hay algunas parcelas experimentales de Syrah y Marselan.

Terroir

Cérvoles Celler está integrado en la comarca de Les Garrigues, en una zona de compleja orografía en la que se suceden gran cantidad de cerros y vaguadas y que termina al sur en la Sierra la Llena.

Las distintas parcelas que conforman la finca, situadas entre 700 y 750 m. de altitud, poseen diferentes orientaciones y disponen de una media de 450 mm de lluvias anuales, cantidad adecuada para la viticultura de calidad.

La textura de los suelos es franca (franca-limosa, franca-arcillosa) con diferentes niveles de gravas. La permeabilidad de estas gravas subterráneas permite un buen drenaje, mientras que las arcillas permiten conservar la humedad, formando en conjunto un equilibrio hídrico óptimo para el cultivo de la viña.

El clima es seco. Aún encontrandose mas cerca del mar que Castell del Remei, la distancia es considerable y es dificil que lleguen los vientos húmedos, los cuales se encuentran además con la barrera que suponde la Sierra del Montsant y la Sierra de Llena. En verano hay una gran diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas.

La variada orografía es importante. Los viñedos se encuentran entre bosques, próximos a un amplio número de plantas aromáticas mediterráneas, lo que contribuye a darle caracter mediterráneo a los vinos.

Elaboración del vino

Se vendilia manualmente. Todas las parcelas se vinifican por separado. Los vinos blancos se fermentan en barricas de roble. Sólo se utiliza roble francés. Crianza de unos ocho meses, incluidos 6 meses sobre sus lias, con batonnage.

Vinificación tradicional en tintos, aplicando délestages y pigeages para conseguir una mayor extracción de polifenoles y extraer mas color. Crianza de unos 12 meses en barrica de roble francés. Las barricas se renuevan cada tres años.

Cérvoles - Los vinos españoles
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