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Algunos vinos de Javi Revert Viticultor

Mostrar todas las 2 vinos

Denominaciones Javi Revert Viticultor

Definición Javi Revert Viticultor

Javi Revert es un joven enólogo que trabaja con Pablo Calatayud del Celler del Roure de Valencia. Desde 2014, ha lanzado su propio proyecto, inspirado en los viñedos plantados con variedades mediterráneas locales por su abuelo y bisabuelo. Todos los viñedos de su pueblo La Font de la Figuera (Terres dels Alforins, Valencia)se encuentran plantados entre 7 y 800 m sobre el nivel del mar y siempre en cultivos mixtos, es decir, en viñas viejas plantadas entre olivos, almendros y bosques. Un proyecto que es un homenaje a sus raíces.

Historia Javi Revert Viticultor

Después de sus estudios de bioingeniería en Valencia, Javi comenzó sus prácticas en el Celler del Roure de Moixent, la misma comarca de la que procede (Font de la Figuera es el pueblo vecino de Moixent). Sus abuelos de ambos lados eran viticultores de la región y aún poseían una pequeña parcela de tierra aquí y allá donde conocían un número de parcelas de variedades antiguas o desconocidas. Después de todo, esto es lo que Javi buscaba desde el principio. En 2014, se encontró con una parcela que su bisabuelo había plantado en 1948, luego con otras parcelas, a menudo desiertas, de viñas y terrazas invadidas durante más de 50 años y que intentó replantar o restaurar para su antigua gloria. Javi busca principalmente parcelas altas, orientadas al norte, con suelos ligeros. En 2016, produjo sus primeros vinos, todos los cuales reflejan esta filosofía.

Variedades

Javi sólo trabaja con variedades típicamente mediterráneas cuyo origen es a menudo incierto, pero que para la filoxera han aparecido de forma normal en la región. La búsqueda es continua y a través de viejos viticultores o amigos de su abuelo, encuentra parcelas, a menudo en tierras largas y salvajes y cubiertas de vegetación. Como variedades blancas se utilizan Merseguera, Verdil y Malvasía. Las novedades de nuestra gama son la Tortosi y Trepadell. En tinto, trabaja con la famosa Monastrell y Garnacha Tintorera (o Alicante Bouchet) de la región. Su mejor vino de Simeta es el 100% Arcos, una variedad de uva muy rara en Valencia, con un ciclo largo, uvas grandes y piel gruesa. Estilo muy mediterráneo. Según estudios ampelográficos, Arcos está relacionado con el Moristel encontrado en Aragón.

Terroir

Terres dels Alforins es la comarca de Moixent, La Font de la Figuera y Fontanars dels Alforins. Se encuentra en la subzona Clarión, la comarca montañosa del interior de la D.O. Valencia.

Los suelos superficiales son a menudo casi blancos, como la albariza, en altitudes entre 7 y 800 m. Como las parcelas encontradas son a menudo salvajes, siempre hay una simbiosis de olivos, almendros y árboles y arbustos típicos del Mediterráneo. Javi siempre está buscando suelos "frescos" con orientación norte, a menudo necesarios en esta región cálida. Su terruño también debe reflejar lo que quiere aportar a sus vinos.

Las variedades de uva blanca y algunos de los tintos recuperados provienen principalmente de las laderas de la Penya Forada, en suelos blancos, pedregosos y secos, a menudo inmóviles durante más de 100 años.

Las variedades Sensal proceden de un solo campo, plantado en 1965 a 700 m de altitud, con mucha caliza y una minoría de limo arcilloso. Parte de la Monastrell procede de una parcela de suelo arenoso y rocoso.

Elaboración del vino

Javi trabaja completamente de manera biológica, utilizando únicamente levaduras autóctonas. La Micalet blanco y Sensal fermentan en barricas de roble (sin control de temperatura) y una crianza de unos 8 meses para el blanco y 10 meses para el tinto. Entre estos últimos, una gran parte está dedicada a la fermentación de los racimos enteros. Parte del blanco también se apoya en las células de levadura durante unos 8 meses. Su mejor vino tinto Simeta es envejecido en ánfora durante 10 meses.

Javi Revert Viticultor - Los vinos españoles
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