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Definición Envínate

Envínate son 4 amigos de estudio, cada uno de una región diferente de España, que se conocieron en la Facultad de Enología de Alicante. Su preferencia por los vinos frescos y bebibles de viñas viejas y terruños impresionantes los une en este proyecto "Envínate", que podría traducirse como el neologismo "cúrate a ti mismo". Su proyecto a pequeña escala fue acompañado de misiones de consultoría en otras áreas para llegar a fin de mes. Hoy, sin embargo, se han convertido en un nombre muy conocido y en uno de los proyectos vitivinícolas más interesantes de España. Cada uno de ellos viene de una región diferente y han decidido hacer sus vinos favoritos para beber en su región. (Tenerife, Ribeira Sacra, Albacete, Murcia). ¡Todo ello con gran éxito!

Historia Envínate

Envínate fue fundada en 2005. Hoy, sin embargo, es uno de los grandes innovadores y uno de los proyectos vitivinícolas más apasionantes de España. Cada uno de ellos viene de una región diferente y han decidido hacer sus vinos favoritos en su región: Alfonso viene de Galicia, José de Albacete, Laura de Murcia y Roberto de las Islas Canarias.

Los vinos que producen provienen a menudo de viñedos espectaculares (¡especialmente de Tenerife!). Mientras tanto, ¡hacen muchos vinos diferentes de diferentes terruños y regiones! El rasgo común, sin embargo, es la elegancia y la capacidad de beber. El énfasis sigue estando puesto en los vinos atlánticos, pero ahora también hay una serie de vinos mediterráneos con una frescura sorprendente.

Variedades

En la Ribeira Sacra: viñas viejas, principalmente con Mencía, complementadas con las variedades típicas gallegas como Brancellao, Merenzao, Mouratón, Tintorera, Bastardo.

En el Levante (Almansa, Manchuela): Garnacha Tintorera (o Alicante Bouschet) y Moravia Agria, una variedad de uva menos conocida de la que sólo quedan 50 ha plantadas en España, lo que aporta acidez y frescura a los vinos.

Tenerife: blanco y tinto. En blanco encontramos Listán blanco, Gual, Verdello, Malvasía, Forastera, Marmajuelo, Albillo Criollo, Vijariego blanco. En tinto tenemos una variedad igualmente amplia con Baboso, Negramoll, Listán negro, Listán gacho, Tintilla, Vijariego negro, Malvasía negra, Moscatel negro, Listán Prieto (Criolla chica en Argentina, Mission en California)

En Extremadura: Tinta Amarela (Trincadeira Preta en Alentejo).

Terroir

En la Ribeira Sacra: principalmente pizarra.

En Tenerife: todavía un suelo volcánico, tanto negro como rojo (Anaga). A veces basalto (Amogoje).

Almansa: Suelos arcillo-calcáreos, a menudo mezclados con capas superiores arenosas.

Elaboración del vino

Trabajan de forma no intervencionista en todos los ámbitos. A menudo, una parte o la totalidad de las uvas no se despalillan. Trabajan según la filosofía borgoñona con "vino del pueblo", en bruto o en paquete. Sólo se utilizan levaduras autóctonas.

Para los vinos blancos: no hay despalillado, prensado directo, no hay fermentación en grandes recipientes. Sin fermentación maloláctica. En tinto: racimos total o parcialmente descompuestos, fermentación en barricas de roble o tinas. Luego, en blanco y tinto, la crianza dura en general 11 meses sobre 500 litros de cubas. Se añade una pequeña cantidad de sulfito justo antes del embotellado.

Envínate - Los vinos españoles
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