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Definición Mustiguillo

Este vino de la Tierra originario del Levante tiene une relación precio-calidad excepcional.

Historia Mustiguillo

Le denominación de origen Tierra de Terrerazo le sonará a poca gente. La D.O.Utiel-Requena, en el interior de Valencia, es mas conocida, pero a menudo porque sus vinos son de una calidad menor. Esto fue también considerado por Toni Sarrión en los años 90 cuando inició su proyecto, por lo que tomó la decisión de salir de la DO Utiel-Requena y seguir su propio camino. Primero como "Vino de la Tierra", y luego bajo su denominación "Vino de la Tierra El Terrerazo".

Toda la familia Sarrión participó en la construcción de este bello proyecto, en el que el éxito no estaba garantizado ni fue fácil. Apostaron por el Bobal, variedad autóctona que no es precisamente reconocida por su calidad, en vez de importar otras variedades. La añada del 2000 fue la primera que pusieron en el mercado, y tuvo el efecto de una bomba: nadie había pensado que esa variedad pudiese producir este tipo de vinos! Mientras tanto, también se las arregló para ir refinando estas "bombas": Toni es un perfeccionista en todo lo que hace y se las arregla para crear vinos potentes pero con todo el refinamiento necesario. Luego nos volvió a convencer de nuevo con su vino básico, el Mestizaje, un vino que lo tiene todo, y con una relación calidad / precio insuperable!.

Variedades

Tierra del Terrerazo es la cuna de la Bobal de calidad. No es una variedad que se parezca a los que uno esta acostumbrado cuando habla de uvas de calidad: las uvas son mucho más grandes de lo que se puede esperar. Los racimos son grandes y compactos . Esta es una uva muy rica en taninos y que da una gran cantidad de estructura y color. Más importante aún, esta variedad mediterránea da la mejor acidez de todas sus variedades, lo que no es indiferente en tales condiciones de temperatura ! Además , la Bobal soporta muy bien la crianza en madera . Pero sobre todo el trabajo en la viña debe ser especialmente cuidadoso.

Mustiguillo cuenta en total con 85 hectáreas, de las que un 70% son de Bobal. También cuenta con plantaciones de Garnacha, Tempranillo, y un poco de Syrah y Cabernet Sauvignon. Para sus vinos de alta gama utiliza viñas viejas de Bobal de 90 años de edad. Las viñas se conducen principalmente en vaso. Es una zona muy seca, de ahi que el principio seguida sea el de adaptar los rendimientos a la superficie foliar (1 m2 de superficie foliar representa 1 kg de uva). El viñedo se trabaja de forma ecológica: estan inscritos en el Comité de Agricultura Ecológica (CAE) desde 2009.

Toni supo sacarle provecho a esta variedad. Tras su éxito muchos otros productores de Levante se convencieron de las capacidades de la Bobal y se interesaron por ella.

Desde 2008 Tani trata de hacer lo mismo con otra variedad de uva blanca típica de Valencia, la Merseguera. una uva que, de momento, nunca ha sido garante de vinos de calidad.

Terroir

Casi todos sus viñedos tienen el mismo suelo: suelos arenoso sobre una costra caliza de origen dolomita. Sólo Finca Terrerazo presenta un suelo completamente de arena (con mas drenaje), con fuerte influencia de la vegetación mediterránea que se encuentra alrededor de la vid (lavanda, tomillo, romero ...).

El clima es continental, con influencias mediterráneas (estamos a 80 km de la costa de Valencia). En particular juega un rol importante la altitud a la que se encuentran las viñas (800 a 825 metros). Gracias a ella las noches son frescas. Los inviernos son frios. Pero durante el verano y la cosecha la temperatura media durante el día es de 35°c, la cual se reduce a 12°c por la noche.

Todas las viñas se encuentran en laderas de pendiente suave, y casi todas orientadas al sur.

Elaboración del vino

Cada percela se vinifica por serparado.

Maceración fria durante 24 horas. Los racimos se manipulan lo menos posible, todo ocurre gracias a la fuerza de la gravedad.

Mestizaje es 50% fermentado en barricas de 3.500 litros de roble francés y 50% en depósitos de acero inoxidable (la fermentación maloláctica ocurre también en 50% en barriles y 50% en depósitos de acero inoxidable). Finca Terrerazo está completamente fermentado en barricas de roble francés. Quincha Corral fermenta en pequeñas cubas de 225 litros, abiertas en la parte superior. Tanto Finca Terrerazo como Quincha Corral obtienen su fermentación maloláctica completamente en barricas.

Para la crianza sólo se utiliza roble francés. Mestizaje, dependiendo del año, de 8 a 10 meses, Finca Terrerazo y Quincha Corral de entre 22 a 24 meses.

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