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Algunos vinos de Javier Sanz Viticultor

Mostrar todas las 34 vinos

Denominaciones Javier Sanz Viticultor

Definición Javier Sanz Viticultor

Vinos de Rueda con personalidad.

Historia Javier Sanz Viticultor

Esta bodega tiene una larga tradicción vinicola. Como en muchas otras bodegas familiares, el bisabuelo de Javier Sanz ya contaba con viñedos y elaboraba su propio vino. Javier es actualmente la cuarta generación.

Javier Sanz fundó en 1990 la bodega como Javier Sanz Viticultor S.L, aunque hasta 1995 se limitó a la elaboración de vinos para su venta a granel.Fue a partir de 1995, cuando se empezó a embotellar sus propias marcas.

Rueda es principalmente conocido por sus vinos blancos, aunque desde hace ya algunos años permite englobar bajo su denominación también tintos, de los que Javier elabora una pequeña cantidad.

La bodega está situada en La Seca, pueblo próximo a Valladolid, históricamente conocido por sus bodegas soterradas. En la antigüedad los vinos eran conservados alli en grandes ánforas.

La bodega de Javier está construida justo encima de una antigua bodega soterrada. Él mismo ha restaurado una pequeña parte, de tal forma que los origenes regionales queden visibles.

Javier produce unos vinos blancos de calidad/precio insuperable!

Variedades

Nos encontramos en Rueda, patria del Verdejo. Ésta es la variedad prinicpal de la bodega. Javier solo vinifica las uvas de sus propias viñas. En total cuenta con 104 hectáreas de cepas viejas, de las 74,5 ha son de Verdejo, casi 21 ha de Viura ( el Macabeu catalán) y el resto compuesto por Tempranillo, Sauvignon blanc y Malcorta (variedad muy antigua de Verdejo, casi por completa desaparecida). Las viejas viñas estan plantadas en vaso; el resto en hileras.

Javier posee también unas 2 ha prefiloxéricas de Verdejo. Estas son las viñas más viejas de Verdejo de la denominación.

Terroir

Suelos pobres, compuestos por ocho metros de arena y cantos rodados, además de arcilla y caliza. Este terroir es muy apto para la producción de vinos blancos, que demandan frescura.

El clima es continental: inviernos fríos, veranos cálidos pero con noches frías, por lo que la acidez se conserva bien.

Los viñedos se encuentran entre 600 y 700 metros de altitud. Algunos estan situados a apenas 1,5 km del Duero. La bodega se encuentra cerca de los viñedos, lo que facilita un traslado casi inmediato de la uva tras su recolección, conservando así intactas todas sus propiedades y aromas.

Su mejor parcela es la "Villa Narcisa" que da nombre a su vino blanco estrella.

Elaboración del vino

Vinificación clásica, la que Javier ha heredado de sus antepasados. Javier se denomina a si mismo como "viticultor", una denominación de la que se siente orgulloso.

Para el Rey Santo, su vino básico, las uvas son recolectadas por la noche utilizando máquinas para ello. Tras la recogida las uvas son transportadas directamente a la bodega, y se las cubre con una capa de nieve carbónica a fin de evitar cualquier tipo de oxidación. La fermentación se realiza a baja temperatura durante 20 días. La clarificación y filtración se realizan después de la estabilización por el frío del invierno .

Su vino de alta gama, el Villa Narcisa (nombrado igual que la parcela del que procede), es vendimiado a mano. Procede excusivamente de uvas de viñas viejas plantadas en vaso. El resto del proceso de vinificacion es llevado a cabo de igual manera que en el caso del Rey Santo.

Javier elabora también un vino fermentado en barrica de roble. Las uvas utilizadas proceden de viñas prefiloxéricas de mas de 150 años de edad. Para este vino, la vendimia es manual y las uvas pasan por una mesa selección antes de su entrada en la bodega. La fermentación se realiza en barricas de roble francés; con crianza sobre sus lias durante 6 meses (con batonnage), antes de ser clarificado . Tras el embotellado el vino permanecerá en ella otros seis meses antes de ser comercializado.

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