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Algunos vinos de Pazo de Señorans

Mostrar todas las 7 vinos

Denominaciones Pazo de Señorans

Definición Pazo de Señorans

Uno de los más bonitos dominios de la DO Rias Baixas y uno de los más preciosos vinos de Albariño, Pazo de Señorans fue uno de los fundidores de la DO Rias Baixas. Aqui, el nivel de calidad es muy alto.

Historia Pazo de Señorans

La historia de esta bodega está ligada a la de su denominación de origen, Rias Baixas. Marisol Bueno, su propietaria es la fundadora y durante años presidenta de esta relativamente joven D.O. (1988).

Marisol compró la propiedad Pazo de Señorans , situado en el Val do Salnés , junto con su esposo Javier Mareque en 1979. El dominio es un espléndido ejemplo de arquitectura rural gallega : el " Pazo " o casa solariega, una pequeña bodega, un típico " horreo " gallego o granero sobre pilares, y hasta una capilla , todo construido en grandes bloques labrados de granito que datan del s.XIV. A principios del s.XX se alojó Manuel II, último rey de Portugal, el el Pazo de Señorans, cuando lideró el alzamiento contra el dictador portugués Joāo Franco.

Cuando Marisol compró el pazo, había plantadas cepas viejas de Albariño, las cuales necesitaban una recuperación urgente. Hoy dia tienen uno de los viñedos de viñas viejas de Albariño mas hermosos de toda las Rias Baixas. Año tras año producen vinos considerados como unos de los mejores de España. Además de su vino base, Pazo de Señorans, producen otros dos vinos de alta gama, el Pazo de Señorans Selección y el Sol de Señorans. La hija de Marisol, Vicky, ha seguido los pasos de su madre, por lo que podemos decir que la bodega está completamente en manos de mujeres, ya que su enóloga también es una mujer: Ana Quintela.

Variedades

El viñedo es, en su totalidad, de la variedad autóctona albariño, la mas conocida de Galicia y en la que se basa gran parte del éxito de la región. Una variedad que bien vinificada da unos resultados excepcionales. Las investigaciones apuntan a que el origen de esta variedad se encontraría en Alemania, se cree que pertenecería a la familia de Riesling y que habría sido traida de allí por los monjes que peregrinaban a Santiago de Compostela.

Las uvas son de un tamaño pequeño, con alta concentración de azucar y además tienen la maravillosa propiedad de dejar reflejar en los vinos los matices del terroir gallego sobre el que se encuentran.

El viñedo alrededor de la bodega es de unas 18,5 ha. Pero como en Galicia la tierra y los viñedos estan bastante repartidos y esparcidos por su orografía, se hace necesario cerrar contratos de colaboración con otros 150 pequeños viticultores de la región para tener el suministro necesario. En total controlan la producción de unas 80ha.

Terroir

Como en muchos otros lugares de Galicia, los suelos aquí son 100% graníticos. La capa superficial es de arena, derivada de la descomposición de granito. Esto asegura un perfecto drenaje del suelo. Cuando los rendimientos son bajos, estos suelos de granito confieren una buena mineralidad a los vinos. Se caracteriza por la utilización de la parra como sistema conductivo, forma tradicional de siembra en la región que protege a las uvas de la lluvia.

Elaboración del vino

La vendimia se realiza a mano, unica manera posible debido a la utilizacion de la parra (tipo pérgolas) como sitema conductivo de la viña. Se trabaja bcon bajos rendimientos, mas adecuados para obtener una mayor concentración. Esta es la única forma además dejar que el vino envejezca, porque aunque en España se acostumbra a beber el Albariño joven, en el Pazo de Señorans tiene un gran potencial de envejecimiento.

Su cuvée mas importante es el Selección Añada, un vino elaborado a partir de uvas de las viñas mas viejas, de bajo rendimientos y a la mejor maduración. Este vino es criado sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura durante 3 años.

Sus componentes aromáticos tienen el tiempo necesario para desarrolarse plenamente Esta Selección de Añaada tiene un potencial de guarda de 10 años, sin problemas.

También el trabajo sobre las lias en el Pazo de Señorans tiene un papel importante durante la vinificación.

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