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Algunos vinos de Dominio de Pingus

Mostrar todas las 8 vinos

Denominaciones Dominio de Pingus

Definición Dominio de Pingus

El majestuoso tinto fino del enólogo danese Peter Sisseck.

Historia Dominio de Pingus

Peter Sisseck es uno de los viticultores más reconocidos y prestigioso de toda España. De origen danés, ingeniero agrónomo y enólogo de formación, adquirió experiencia como joven enólogo en Burdeos y posteriormente en California, antes de comenzar su carrera en España en 1990 como enólogo en la bodega Hacienda Monasterio en Ribera del Duero. Es aqui donde comienza a ver todo el potencial que puede tener el Tinto Fino. En 1995 elabora su primer vino en un garaje de Quintanilla de Onésimo, Valladolid. El mítico Pingus acaba de nacer!

El nombre de la bodega y del vino, PIngus, viene del apodo con el que lo conocían en Dinamarca. A Pingus, su vino de alta gama, le sigue el Flor de Pingus. El reconocimiento y la fama le llega rapidamente. El crítico de vinos mas prestigioso de América se encontraba de viaje por Budeos, y casi de manera azarosa degustó el Pingus, encumbrándolo como uno de los mejores vinos de España. También hay que decir que Pingus lo tiene todo: potencia, finura, concentración y elegancia. Una combinación única y singular en esta región.

Durante los años 90, Peter Sisseck utiliza para Flor de Pingus las uvas de su amigo Pedro Cuadrado, de la Finca Villacreces, situada en el mismo pueblo, donde de vez en cuando produce.

Posteriormente, en 2004, crea su propia bodega en el centro de Quintanilla de Onésimo.

Sisseck vinifica a partir de racimos de viejas cepas que cultiva bajo los métodos de la biodinámica. Junto a Pablo Rubio pone en marcha el proyecto "Psi" en 2007. En este caso no trabajan con viñedos en propiedad, sino en cooperación con propietarios de viejas parcelas de Tinto Fino. Una vez seleccionada las mejores parcelas se elabora el vino siguiendo los métodos tradicionales de la región. La intención es hacer un vino equilibrado, un vino franco.

Variedades

En Dominio de Pingus trabajan exclusivamente con cepas de Tinto Fino, principalmente viejas cepas. Principalmente desde la puesta en marcha del proyecto Psi, junto con Pablo Rubio, concede una gran importancia a la historia de la región. En 1990 había unas 9.000 hectáreas de viñedos en la denominación, de las cuales 6.000 hectáreas eran de cepas viejas. Hoy en día, vemos más de 22.000 hectáreas, con sólo unas 4.000 hectáreas de viñas viejas.

Todas las parcelas seleccionadas por Sisseck son el resultado de una intensa búsqueda de la mejor viña vieja de Tinto Fino con el mejor equilibrio natural. Trabajadas en conformidad con los principios de la biodinámica.

Terroir

Pingus: Este vino es el resultado de dos terroirs complementarios en el pueblo de La Horra, procedente de dos viñedos prefiloxéricos de más de 80 años de edad, que presentan un execelente equilibrio. Un total de 4,5 ha.

Barroso: una antigua terraza del Duero, grava ,arena arcillosa y cal.

San Cristóbal: una colina arcillosa con una exposición suroeste.

Flor de Pingus: proviene de 16 parcelas diferentes alrededor de La Horra y Roa, ensamble de viñas viejas y de un determinado número de viñas jovenes. Las parcelas para estos vinos están en el corazón de la Ribera del Duero, a una altitud que varia de 700 a 850 m; el terreno es montañoso.

Psi: en los valles de la Gromejón y Perales, afluentes del Duero. Casi siempre laderas arenosas, de suelos calcáreos y franco-arcillosos, con alguna presencia de piedras. El rango de las parcelas varia de 830 a 920 m de altitud, con muy buen drenaje. Todos estos son elementos que dan al Psi una hermosa intensidad aromática, frescura y suaves taninos.

El clima es continental, mas acentuado en las zonas mas altas. Todos los viñedos se procesan de acuerdo con los principios de la biodinámica.

Elaboración del vino

Para el Pingus, la vendimia se hace a mano, al igual que el despalillado. Vinificación en barricas de roble de 2000 litros. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble y crianza durante 20 a 22 meses. Producción total de 6.000 botellas, con un rendimiento de 11hl/ha.

Para el Flor de Pingus, todas las parcelas se vinifican por separado en depósitos de acero inoxidable de 4.000 litros. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva, crianza durante 16 a 18 meses. La producción total es de 60.000 botellas, el rendimiento es de 19hl/ha.

Para el Psi, vinificación se realiza en depósitos grandes de cemento para asegurar una extracción suave. A continuación el vino madura parcialmente en depósitos de cemento, en barriles, y otra parte en en barricas de roble. Dependiendo del año la producción puede ir de 100.000 a 200.000 botellas.

Dominio de Pingus - Los vinos españoles
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