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Algunos vinos de Cellers Augustus-Forum

Mostrar todas las 45 vinos

Denominaciones Cellers Augustus-Forum

Definición Cellers Augustus-Forum

Pioneros del Penedès.

Famosos por su Chardonnay - uno de los mejores de toda España.

Y hoy representan sus vinagres mas de la mitad de sus ventas.

Historia Cellers Augustus-Forum

En 1990, cuando este proyecto empezaba, era poco común encontrar vinos de calidad en Cataluña. Los vinos de las grandes grupos industriales lo ocupaban casi todo. Tras su regreso de Chile, Joan Roca y Josep Puig, junto con la ayuda de algunos amigos y socios (algunos top chefs de Ctaluña) decidieron crear una bodega a pequeña escala con los que elaborar esos vinos de calidad, con uvas de su propio viñedo, un poco a la manera de los "châteaux" franceses. Retornaron a sus orígenes,a sus raíces en el Bajo Penedés, donde compraron una parcela de suelos muy pobres. Muchos pensaron que estaban locos, pero ellos sabían que de los suelos pobres nacen los mejores vinos. En El Vendrell, pueblo próximo a la aldea de Sant Vicenç, con vistas al mar, decidieron plantar sus viñas. En ese momento se decidieron por cepas modernas francesas, como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. La propiedad contaba con otra particularidad: entre sus viñas se encuentran los vestigios de lo que en su día fue la Via Augusta, la vía romana que conectaba Roma con las ciudades más importantes de la Mediterránea, . Es por eso que han querido rendir homenaje a tan singular vía romana, otorgando a la bodega y a sus vinos, el nombre de "Avgvstvs".

En pocos años se colocaron a la cabeza de los vinos españoles en lo que ha calidad se refiere, puesto en el que aún se encuentran.

Casi por azar empezaron también a elaborar vinagres con adición de mosto de uva, un producto que ha experimentado un rapido y notable éxito. Su "Forvm" había nacido! Su proceso de producción y el resultado obtenido son únicos. El vinagre descansa durante años en barrica de madera, usando un sistema de solera. El vinagre Forvm ha llegado a ser hoy dia para la bodega incluso mas importante que la producción de sus vinos!.

Variedades

Se utilizan variedades principalmente francesas, aunque en los últimos años también se utiliza la uva catalana Xarel.lo.

La parcela de Avgvstus ("les Deveses") ofrece un hermoso viñedo de 12 hectáreas, de las cuales 1/3 Chardonnay, 1/3 Cabernet Sauvignon, 1/5 de Merlot y el resto Cabernet Franc. El Xarel.lo no está presente en esta finca, aunque cuentan con el aporte extra de otros viñedos bajo sus control, principalmente de Xarel.lo y Syrah.

Terroir

Las viñas de "Las Deveses" " se encuentran en suelos pedregosos y poco profundos, lo que asegura un buen drenaje. Esto da lugar a un rendimiento muy bajo. Las piedras provienen de depósitos calcáreos.

El clima es mediterráneo, el mar está muy cerca (a 4 km) y tiene una gran influencia en la maduración de la uva, ya que la brisa marina atempera las altas temperaturas del verano y suaviza la del invierno.

Elaboración del vino

El Chardonnay y Xarel.lo se fermentan en barricas de roble. El Chardonnay también obtiene su fermentación maloláctica en barricas de roble, y posteriormente una crianza de 4 a 5 meses en barricas de roble. El Xarel.lo no se somete a fermentación maloláctica y tiene una crianza mas corta, de 1,5 meses.

El rosado está hecha 100% de Cabernet Sauvignon, se fermenta a baja temperatura, después de una una maceración de 10 a 20 horas. Los vinos tintos son criados en barricas de roble durante 6 a 20 meses dependiendo de la añada.

Cellers Augustus-Forum - Los vinos españoles
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