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Algunos vinos de Anima Negra

Definición Anima Negra

Anima Negra ha revolucionado los vinos de Mallorca, recuperando la variedad Callet.

Historia Anima Negra

Estamos en 1994. Un pequeño grupo de amigos charla en un bar en Mallorca. Entre ellos, Pere Obrador y Miquelangel Cerdá (actuales propietarios de Ànima Negra). Entre copa y copa, una idea que surge: "¿Y si hemos hacemos nuestro propio vino?" . Pero ninguno de ellos cuenta con viñedos propios. Hay que comprar y empiezan de una manera modesta, comprando variedades de uvas locales, las unicas disponibles. El Callet era el tipo de uva principal en la region del Felanitx ( sobre 1870 se exportaron no menos de 9 millones de vino de desde el puerto de Felanitx).

En 1919, los productores locales se reagrupan y fundan una gran cooperativa - sus imponentes edificios todavía son testigos de este momento de gloria. Para Ànima Negra también la Callet ha sido la base del éxito, así como otras dos variedades locales, la Mantonegro y el Fogoneu. Ànima Negra se ha convertido en uno de los más famosos productores de Mallorca. La Callet volvió a ponerse de moda y otras bodegas empezaron a su vez a interesarse.

Entre tanto cuentan ahora con viejas viñas alrededor de Felanitx, y también han plantado otras nuevas a partir de las mejores semillas de callet.

Los vinos se elaboran en los antiguos edificios de Son Burguera, cuya historia se remonta al siglo XIII, , el cual contaba desde sus inicios con unas dependencias para la elaboración del vino. Los viejos edificios han sido restaurados con cuidado y respeto por la tradición. En grandes añadas también elaboran el Son Negre, un vino único, la esencia de Callet, cuya etiqueta cada añada es pintada por el famoso pintor mallorquín y amigo de la casa Miquel Barceló.

Variedades

El Callet es la uva principal. De este tipo tienen 12 hectáreas plantadas, principalmente viejas viñas de más de 50 años. Callet es una variedad que da unas uvas gran; en la vinificación da lugar a vinos elegantes, con aromas especiados típicos de la región mediterránea Por lo general, poco alcohólico, que se compensa entonces mediante la adición limitada de Manto Negro y Fogoneu. De cada uno de ellos cuentan con una plantación de 1,5 hectáreas.

En blanco están trabajando con Premsal, la variedad local de la Xarel.lo catalán, para su vino Quibia blanco. A veces en combinación con Callet vinificado en blanco.

Todos los viñedos son trabajados de manera ecológica.

Terroir

Los viñedos estan plantados en suelos arcillosos con muchas piedras y guijarros. El alto contenido de óxido de hierro les confiere un color rojo. Capa superior muy superficial y baja pluviometría.

Las 3 pequeñas parcelas de las que proviene principalmente su Sol Negre son parcelas pobres en materia organica pero rica en minerales, con poca retencion de agua.La brisa marina sopla constantemente y la producción es inferior a 0,5 kg por cepa.

Todos los viñedos se encuentran en pequeñas parcelas rodeadas de rocas y bosques. Entre las vides se pueden encontrar árboles frutales plantados, todo en un radio de 7 kilómetros alrededor de Felanitx.

Elaboración del vino

Maceración en frío para los vinos tintos. El blanco tiene una maceración pelicular de aproximadamente 12 horas. Ambos están protegidos por la nieve carbónica con el fin de evitar la oxidación. Después, los blancos se colocan en depositos de acero inoxidable, junto con sus lias.

Por el lado de los tintos, el AN es fermentado en grandes cubas de madera y cubas de cemento, de 3000 y 5000 litros respectivamente. Luego se ponen en barricas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y donde se crían 17 meses.

El AN/2, por contra, tiene tanto su fermentación alcoholica como fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, y crianza de 13 meses.

Anima Negra - Los vinos españoles
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