Scroll To Top
Por favor espera.

Estoy cargando.

Categorías
OK
Seleccione una o más categorías






















Seleccione una o más categorías
OK
Denominaciones
OK
Seleccione una o más denominaciones


































































Seleccione una o más denominaciones
OK
Smaakprofielen
OK
Seleccione uno o más perfiles de sabor

Vino tinto



Vino blanco



Vino dulce



Vino rosado


Seleccione uno o más perfiles de sabor
OK
Dominios
OK
Seleccione uno o más dominios

































































































































Seleccione uno o más dominios
OK
Uvas
OK
Seleccione una o más uvas








































































































































































































Seleccione una o más uvas
OK
Platos
OK
Seleccione una o más platos

Pescado




Crustáceos y moluscos









Carne









Postre










Aperitivo


Preparación








Seleccione una o más platos
OK
Precio
OK
Determine su rango de precios:
OK
Determine su rango de precios:
OK

Definición Raúl Perez

Mencias de Raúl Pérez, sobre suelos de arena

Historia Raúl Perez

Raúl Pérez es actualmente, sin lugar a dudas, el enólogo-viticultor mas mediático de España. Sus vinos son ,sin embargo, difíciles de encontrar! Todos hablan de sus vinos, y mas aquellos que ya los han probado. Raúl está presente en numerosas denominaciones y regiones, no sólo en España, sino también en Sudafrica, Portugal , América del Sur ... Seguimos a Raúl desde el año 2000, momento en el cual trabajaba como enólogo en la bodega familiar Castro Ventosa , en Valtuille de Abajo. También trabajó como enólogo asesor en otros bodegas del Bierzo. Refinó la Mencía, dándole un nivel sin precedentes, también ayudó a Ricardo y Alvaro Palacios en los comienzos de su bodega, y mientras tanto se interesaba y degustaba vinos de todo tipo y de todas las partes del mundo. Raúl es inquieto por naturaleza, y esta curiosidad y pasión le llevarían lejos.

Entre 2005 y 2007 deja la bodega familiar para embarcase en sus propios proyectos. En sólo dos años de labró nombre y fama, conviertiéndose en una verdadera estrella dentro del mundo del vino. El denominador común de su trabajo es la recuperación de viejas viñas de variedades autóctonas y producir vinos auténticos, con carácter y personalidad. Como él dice: "prefiero hacer un vino de Galicia imbebible, pero que al menos su carácter sea gallego..." Ha vinificado docenas de vinos en muchas diferentes regiones (la mayoría en el Noroeste de España, pero también fuera de ella), algunas de las cuales nunca llegarán a comercializarse. Esta manera de trabajar le aporta experiencia. El prueba, experimenta y se equivoca pocas veces. Aprovecha la experiencia adquirida para sacar lo máximo de las variedades que la región en cuestión le aporta.

Hoy dia vinifica o ayuda en la vinificación de mas de 80 vinos. Recientemente ha decidido construir dos mini-bodegas: una en la región de Tierra de León, en la localidad de Valdevimbre y otra en su Bierzo natal; es allí, en Salas los Barrios, que él produce su vino Ultreia, la quinta esencia de la Mencía. Raúl sigue trabajando según la agricultura ecológica, lo más natural posible utilizando lo mínimo de SO2.

El vino que recibimos de él es en cantidades limitadas, no sabemos lo que nos enviará y siempre es una sorpresa,(de qué año, cuanto....), algo que caracteriza a Raúl. Por ello crucial reservar con antelación y de forma rápida. Los vinos de Raúl tienen otra dimensión, casi metafísica. Algo de lo que nunca nos cansaremos de agradecer.

Variedades

La Mencia es la uva con la que todo comenzó para Raúl. Participó en la vinificación de Valtuille, en la bodega familiar Castro Ventosa, pero sus mas grandes Mencias son los que se desarrollan en pequeños volúmenes con el nombre de Ultreia Valtuille . " Ultreia " es una palabra latina . Esta era el saludo que se daban peregrinos en el camino de Santiago. Significa " siga adelante; buen camino "

También produce Mencia en la Ribeira Sacra , que adquiere un carácter mas atlántico. Este vino se vende bajo el nombre de El Pecado

Raúl también hace una pequeña cantidad de vino a apartir de Pinot Noir, a partir de una pequeña parcela de viñas viejas en El Bierzo. Este vino se llama " La Tentación ".

En su otra pequeña bodega de Valdevimbre, bajo denominación Tierra de León, también hace un vino de Prieto Picudo , llamado Delito y Castigo. Se trata de un vino potente, rugoso, que precisa de tiempo. Prieto Picudo es una uva difícil, a menudo verde y dura cuando se cosecha antes de tiempo. Tiene una alta acidez y taninos potentes.

Cerca de Madrid, Raúl también hace vinos de Garnacha, en colaboración con Daniel Jiménez- Landi, de Cebreros: esto dio lugar al vino de alta gama "El Reventón " . Además asiste a Marc Isart de Bernabeleva que también trabaja con Garnacha .

Terroir

Los numerosos vinos que vinifica también representan la diversidad del terroir que trabaja.

El Bierzo, en la finca de la familia, donde trabajan principalmente la Mencia, sus suelos son arenosos. En su proyecto "Ultreia" , por contra, los suelos son principalmnete de pizarra. En la Ribeira Sacra, los suelos se tratan también de pizarra y mezclada con granito y de arenas. Las viñas aquí se encuentran en laderas empinadas y de difícil acceso.

En las Rías Baixas, trabaja sobre suelos de granito, a menudo interrumpido y mezclado con arcilla y arena. La región de León es más conocida por sus suelos pobres y arenosos.

En Monterrei, hay suelos arenosos mezclados con pizarra.

Raúl trabaja especialmente en los climas del norte, a menudo de la influencia atlántica. Esta influencia se nota en sus vinos, que se caracterizan por la frescura.

Elaboración del vino

Raúl manipula sus vinos lo menos posible. Se vendimia lo mas tarde posible buscando la maduración ideal. Esto es necesario porque a menudo fermenta sin despalillar la uva. Una uva inmadura daría notas verdes,sin embargo, en este caso, cuidan por el buen equilibrio. Raúl emplea las dosis mínimas de SO2 y trabaja principalmente con grandes barriles de madera, completados por una pequeña parte de barricas burgoñas de 300 y 500 litros. En su vinos, la influencia de la madera no debe de ser jamás notable. Aunque todos sus vinos son muy diferentes, todos ellos tienen algo en común: son vinos con carácter, con personalidad, y con frecuencia frescos, la firma del Atlántico. En todos sus proyectos trabaja de forma ecológica, y en algunos otros también de forma biodinámica.

Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles
Raúl Perez - Los vinos españoles

Cesta

El producto es Veces añadido a tu cesta.
Continuar la compra Cesta

Cesta

Cerrar

¡Atención!

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia de navegación internet.
Ciertas funcionalidades dependen de estas cookies.
Para más información sobre nuestra política en materia de cookies, consulte esta página.