D.O. Penedès

La plus grande appellation de Catalogne, avec plus de 25.000 ha de vignes. Penedès a toujours été une appellation pionnière, et dans bien des domaines: elle a été la première à utiliser des cuves de vinification modernes en inox et aussi la première à introduire la viticulture biologique. On peut y distinguer deux grandes zones: celle d'Alt Penedès, au Nord, avec comme capitales Vilafranca del Penedès et San Sadurni d'Anoia. C'est ici que se situent la plupart des domaines viticoles. La fabrication du vin est concentrée presque entièrement sur le Cava, la réponse espagnole du Champagne français. Le sous-sol est souvent riche, composé d'argile avec du calcaire et des roches. La plupart des domaines se situent dans cette zone: Au Sud, et un peu plus en altitude se trouve Baix Penedès; cette partie se situe dans la province de Tarragone. Le sous-sol y est pauvre et moins intéressant pour le Cava, puisque les rendements sont plus faibles. Le territoire est presque aussi grand, mais ne représente qu'une petite minorité de la production totale.