D.O. Penedès

Esta es la mayor denominación de origen de Cataluña, con más de 25.000 Ha de viñas. Penedés siempre ha sido una apelación pionera, en muchos sentidos: ha sido la primera en utilizar tanques de acero inoxidable para el proceso de vinificación, y la primera a introducir la viticultura biológica.

Podemos distinguir dos grandes zonas:

-Alt Penedés (Norte) con capitales como Vilafranca del Penedés y San Sadurní de Noya. Es aquí donde se sitúan la mayoría de bodegas vinícolas. La elaboración de vino es concentrada, casi en su totalidad, en el cava, lo que es la respuesta española al Champagne Francés. El subsuelo es a menudo muy rico, compuesto de arcilla, piedra caliza y rocas.

-Baix Penedés (Sur) en la provincia de Tarragona, es aquí donde encontramos la mayoría de bodegas. El subsuelo es pobre y menos interesante para el Cava ya que los rendimientos son más bajos. El territorio es casi tan grande que el de la parte Norte pero la producción es mucho menor.