Flessengeluk

Over het onderwerp

'mineraliteit' zijn zelfs wetenschappers het eens: minerale wijn bestaat niet! Hij bestaat niet in de zin dat nog nooit is bewezen dater mineralen uit de onder­grond -zoals krijt, klei ofleisteen -aanwezig waren in een wijn. Toch zijn wijnliethebbers het eens dat pakweg een chardonnay uit Chablis (veel kalk en fossiele schelpen in de bodem) geen uitstaans heeft met een chardonnay uit de Macon (veel klei met wat merge! en graniet). Dus wordt aangenomen dat we met het godsdeeltje van de wijn te maken hebben: het is niet omdat we de moleculen niet kunnen isoleren dat ze er niet zijn.
Trouwens, mineraliteit wordt niet alleen verwekt door de bodem, ook de omgeving speelt een rol. De schil van de druif absorbeert geuren en geeft die via het fermentatieproces af aan de wijn. Dat is opvallend bij wildekruiden, zeezout, zeewier of zelfs pijnbomen en eucalyptus.

Zout en silex

In het frissere deel van Galicie heerst de invloed van de Atlantische Oceaan. Dat uit zich in het zilte aroma van deze albarino, aangevuld met hints van limoen en pompelmoes. Elegant palet met rijp wit fruit.
fijne zuren en zelfs wat silex. (13%)