Flessengeluk
Over het onderwerp
'mineraliteit' zijn zelfs wetenschappers het eens: minerale wijn bestaat niet! Hij bestaat niet in de zin dat nog nooit is bewezen dater mineralen uit de ondergrond -zoals krijt, klei ofleisteen -aanwezig waren in een wijn. Toch zijn wijnliethebbers het eens dat pakweg een chardonnay uit Chablis (veel kalk en fossiele schelpen in de bodem) geen uitstaans heeft met een chardonnay uit de Macon (veel klei met wat merge! en graniet). Dus wordt aangenomen dat we met het godsdeeltje van de wijn te maken hebben: het is niet omdat we de moleculen niet kunnen isoleren dat ze er niet zijn.
Trouwens, mineraliteit wordt niet alleen verwekt door de bodem, ook de omgeving speelt een rol. De schil van de druif absorbeert geuren en geeft die via het fermentatieproces af aan de wijn. Dat is opvallend bij wildekruiden, zeezout, zeewier of zelfs pijnbomen en eucalyptus.