Menu
Apéro + hapje / zakouski
Cava: Albet I Noya Brut reserva 2012, Penedès
***
Ceviche van zeebaars – leche de tigre – maissorbet - quinoa – avocado - granaatappel
Ceviche de bar – leche de tigre – avocat – quinoa – pommes granades
W: Torre de Barreda ‘Amigos’ airen pie franco 2016 VDT de Castilla
W: Viña Mein & Commando G 2015 D.O. Ribeiro
***
Pijlinktvis – morcilla – oude sherry – aardpeer - amandel
Encornet farçi – vieux sherry – topinambour – amandesl
W: Gran Autocton 2015 by Albert Jané, D.O. Catalunya
R: La Bruja Averia 2014 by Commando G, D.O. Madrid
***
Gepekelde varkensrug – knolselder – stekelzwam – wortel - graanmosterd
Porc marinés - céleri-rave – carottes – pied de mouton -moutarde à l’ancienne
R: Castro de Valtuille 2013 by Raul Pérez, D.O. Bierzo
R: Teofilo Reyes ‘’16meses barrica’’ 2014, D.O. Ribera del Duero
***
Chef’s dessert
Javier Sanz “Vdulce de invierno” D.O. Rueda
Prijs 4 gangen : € 85,00 /p.p. incl. aangepaste wijnen, waters, koffie
Prix 4 services : € 85,00 /p.p. vins, eau, café inclus