Deze nectar wordt enkel in de grootste jaren gemaakt en draagt de familienaam van de Bodega en stichter. Pérez Pascuas is een wijn die we in een topjaar kunnen plaatsen op niveau van de Vega Sicilia Unico. Pérez Pascuas Gran Selección is de familiewijn gecreëerd door Mauro, de stichter van de bodega.
Vinificatie
26 maanden vatrijping in Franse en Amerikaanse eiken vaten die hoofdzakelijk nieuw zijn.
Bewaarpotentieel
17 jaar.
Serveren
De eerste 8 levensjaren moeten we deze wijn een uur vooraf decanteren. Schenken in een breed glas.
Proefanalyse
Mooi dieprood met kleine meniscus. Rijk en complex boeket. Een veelvoud van geuren die blijven openbloeien met nog fijnere accenten. Vlezig, leder, kriek, fijnroosterig, draai van de pepermolen, heel veel terroir. Strak in de aanzet met toch de nodige fruitgedreven onderbouw. Edele tannine ingepalmd door een ragfijne en diepgaande structuur met een speelse klasse boordevol mooie zuren zoals enkel de beste Tempranillo’s dat kunnen. In het midden van het palet waaiert de wijn verder uit in de breedte. Zeer lange Ribera del Duero finale! Na enkele slokken van de Pérez Pascuas ga je zijn grootsheid nog beter begrijpen.