Enkele wijnen van Castro Candaz
Omschrijving Castro Candaz
Castro Candaz is een miniproject in Ribeira Sacra van Spanjes meest beroemde oenoloog Raúl Perez en Rodri Méndez van Forjas del Salnés in Rias Baixas. Hun bedoeling met dit project is om vroeger te oogsten zodat de wijnen nooit hoger dan 13° alcohol uitkomen. Voor de liefhebbers van Bourgondische elegante wijnen.
Geschiedenis Castro Candaz
Recent project (eerste millésime was 2014), opgestart door Raúl en Rodri.
Varieteiten
Hoofdzakelijk Mencía, maar ook wat Alicante Bouschet en Bastardo. Wijngaarden tussen 45 à 80 jaar oud.
Terroir
Ribeira Sacra is één van de meest indrukwekkende appellaties van Spanje. Langs de rivier de Sil vinden we hoofdzakelijk steile leisteenhellingen. De subregio hier is Chantada, waar de Sil breder wordt en waar we meer graniet terugvinden.
Vinificatie
Er wordt vroeg geoogst. Maceratie en gisting met volledige trossen.