Castro Candaz

Omschrijving Castro Candaz

Castro Candaz is een miniproject in Ribeira Sacra van Spanjes meest beroemde oenoloog Raúl Perez en Rodri Méndez van Forjas del Salnés in Rias Baixas. Hun bedoeling met dit project is om vroeger te oogsten zodat de wijnen nooit hoger dan 13° alcohol uitkomen. Voor de liefhebbers van Bourgondische elegante wijnen.

Geschiedenis Castro Candaz

Recent project (eerste millésime was 2014), opgestart door Raúl en Rodri.

Varieteiten

Hoofdzakelijk Mencía, maar ook wat Alicante Bouschet en Bastardo. Wijngaarden tussen 45 à 80 jaar oud.

Terroir

Ribeira Sacra is één van de meest indrukwekkende appellaties van Spanje. Langs de rivier de Sil vinden we hoofdzakelijk steile leisteenhellingen. De subregio hier is Chantada, waar de Sil breder wordt en waar we meer graniet terugvinden.

Vinificatie

Er wordt vroeg geoogst. Maceratie en gisting met volledige trossen.