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Certains vins de Enric Soler

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Appellations Enric Soler

Définition Enric Soler

Un tout petit projet de Enric Soler, professeur en oenologie à Barcelone plein d'enthousiasme. Des vieilles vignes Xarel.lo, tout en biodynamie, font un des meilleurs vins blancs en Catalunya : NUN.

Histoire Enric Soler

Professeur en oenologie, Enric Soler est depuis des années un orateur très demandé par les médias spécialisés en Catalogne. A la mort de son grand-père, âgé de 94 ans, il a eu l'opportunité de faire lui-même son propre vin. Son parent lui avait en effet légué un petit vignoble de vieux Xarel.lo de 70 ans environ. Ce vignoble, la "Vinya dels Taus" fait à peine 0,89 ha. Depuis, Enric a acheté quelques autres parcelles, jusqu'à former un ensemble de 1,5 ha. Il s'agit donc d'un tout petit projet. Les vins sont vinifiés dans la petite masia toute proche. Dès le début, Enric a prix la décision de travailler ses vignes selon les principes biodynamiques et d'en bannir pesticides et assimilés. De cette manière, le vieux vignoble a retrouvé son équilibre au sein de son environnement. A la vinification également, il entend travailler de la façon la plus naturelle possible. Le résultat est spectaculaire, pour nous aussi : un Xarel.lo pur et intense, plein de caractère et de substance. Son nom de NUN est une référence à la langue de l'Egypte ancienne, dans laquelle il signifie 'le commencement de tout'. Pour Enric, en effet, ce vignoble et son vin signifient aussi le commencement d'une nouvelle vie.

Variétés

Un seul cépage pour ce domaine, le Xarel.lo. Les vignes qu'il utilise, principalement héritées de son grand père, ont environ 70 ans. Le vieux Xarel.lo donne des expressions exceptionnelles de fruité et de mineralité. Quand il est travaillé à bas rendement, il présente un équilibre parfait entre volume et acidité, avec des arômes de fleur d'amande et d'orange. Et souvent de belles notes d'agrume et de coing. Ces caractéristiques font du Xarel.lo un cépage tout à fait adapté à l'élevage en fût de chêne.

Terroir

Sur une petite surface (1,5 ha), on trouve tout de même trois différents types de sol; du sable, d'abord (à concurrence de 45% de la superficie), du limon/terre glaise (29%) et de l'argile (26%). Le climat est franchement méditerranéen. Le village de Sabanells en Font Rubi se situe un peu plus haut en altitude que la vallée de Vilafranca, mais est encore influencé par la Méditerrannée et sa fraîcheur est bienvenue.

Vinification

Vendange manuelle, cela va sans dire.

Pour le NUN, la fermentation et l'élevage se passent en fûts de chêne français, barriques neuves à 60%, et barriques d'un vin à 40%. On n'utilise que les levures indigènes. L'idée est d'obtenir les vins les plus purs possibles. La cuvée Improvisacio fermente principalement en oeufs de béton et en fûts de chêne. Comme pour le NUN, ni levures de laboratoire ni corrections à la vinification.

Ces oeufs de béton sont un phénomène d'apparition récente et sont surtout utilisés par les vignerons qui travaillent en biodynamie. De quoi s'agit-il au juste ? D'une cuve en ciment, en forme d'oeuf. Cette forme maintient les levures du vin dans un mouvement perpétuel, une sorte de vortex. Le volume de vin s'en trouve mieux stabilisé. Comme la paroi en ciment et poreuse sur le dessus, il n'y a pas de risque de réduction. Cela permet donc une oxygénation continue, sans risque de masquer le vin par des arômes de bois. De plus, l'intervention humaine est limitée au strict minimum : aucun bâtonnage n'est nécessaire, le vortex assurant à lui seul un mouvement suffisant des levures.

Enric Soler - Vins espagnols
Enric Soler - Vins espagnols
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Enric Soler - Vins espagnols
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