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Certains vins de Mediterranean Premium Spirits

Définition Mediterranean Premium Spirits

Le gin gastronomique de Barcelone! Un projet de Roger Burgués et Lluis Jauregui, deux amis qui ont décidé d’élaborer le gin le plus gastronomique de Barcelone. Pour ce faire, ils ont réuni quelques spécialistes qui les ont aidés dans leur quête. A savoir, Rosendo Mateu, maître-parfumeur, et un des plus grands «nez» au monde, qui a également participé à la création des desserts-parfums de Jordi Roca (Celler de Can Roca, élu meilleur restaurant du monde 2013-2025); mais aussi le célèbre mixologue Javier Caballero; et puis le meilleur sommelier d’Espagne 2012, Sergi Figueras; sans oublier le grand chef Xano Saguer, propriétaire d’Espai Sucre à Barcelone.

Histoire Mediterranean Premium Spirits

Roger et Lluis se sont laissés guider dans leur recherche par de grandes pointures de la gastronomie barcelonaise.

Variétés

En plus des baies de genièvre, ils ont choisi des plantes aromatiques de Méditerranée comme le citron vert, le citron et le laurier; mais aussi quelques plantes d’origine exotiques comme les feuilles de combava, la cardamome noire, ainsi que des graines de coriandre d’Egypte.

Terroir

Les zestes de citron vert proviennent de Murcie, les zestes de citron de Valence; les feuilles de Combava de Thaïlande, la cardamome noire d’Inde et les graines de coriandre d’Egypte.

Vinification

Pour la distillation des baies de genièvre, on utilise les alambics de cuivre traditionnels. Pour les plantes aromatiques, par contre, on utilise le Rotaval, un appareil mis au point par Joan Roca du Celler de Can Roca pour des applications en gastronomie. Cet appareil permet une distillation à basse température (25 degrés Celsius). Ce qui assure une conservation optimale de la pureté des arômes et de la fraîcheur des saveurs.

Mediterranean Premium Spirits - Vins espagnols

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