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Définition Envínate

Envinate, ce sont quatre copains originaires de diverses régions d'Espagne et qui se sont connus à la faculté d'oenologie d'Alicante. Leur prédilection pour les vins frais et de bonne buvabilité issus de vieilles vignes et de terroirs impressionnants les a rapprochés; ainsi est né ce petit projet commun. Envinate est un néologisme espagnol qui signifie: "envinez-vous"!

Il a grandi en parallèle à la consultante que pratiquent les différents fondateurs auprès de différents domaines, devenant un acteur important du changement dans les différentes régions où il est implanté, à savoir celles dont les quatre amis sont issus: Tenerife, Ribeira Sacra, Albacete et Murcie.

En 2008, ils ont décidé d'élaborer des" vins patrimoniaux"; des cuvées parcellaires, à l'opposé des vins boisés, technologiques et sur-extraits.

Cela demande un gros travail à la vigne, de la patience et du savoir.

Le style de vin qui en résulte ne laisse personne indifférent, car leur palette organoleptique est très ouverte.

What you see is what you get, no make-up!

Histoire Envínate

Envinate a été fondé en 2005 et compte parmi les plus grands innovateurs du vin espagnol.

Chaque membre du groupe est originaire d'une région viticole différente, et a décidé d'y produire ses vins préférés: Alfonso est de Galice, José d'Albacete, Laura de Murcie et Roberto des Canaries.

Les vins qu'ils élaborent proviennent à présent de nombreuses régions (souvent de vignobles spectaculaires, notamment ceux de Tenerife ou de la Ribeira Sacra!), avec comme fil rouge l'élégance et la buvabilité.

Le point focal reste les vins à caractère atlantique, même s'ils produisent aussi des vins méditerranéens d'une étonnante fraîcheur.

La cave est située à Santiago del Teide. L'objectif: des cuvées parcellaires qui expriment le lieu, le millésimes et le cépage dans un style non botoxé.

Le tout, selon les règles de la biodynamie, et avec un minimum de SO2 ajouté.

Variétés

En Ribeira Sacra: vieilles vignes de Mencia, principalement, complétées d'autres variétés locales (Brancellao, Merenzao, Mouratón, Tintorera, Bastardo).

Au Levant (Almansa, Manchuela) : Garnacha Tintorera (ou Alicante Bouschet) et Moravia Agria, un cépage moins connu dont il ne reste que 50 ha en Espagne, et qui apporte de l'acidité et de la fraîcheur au vin.

Tenerife: en blanc, Listán blanco, Gual, Verdello, Malvasía, Forastera, Marmajuelo, Albillo Criollo et Vijariego blanco. En rouge, Baboso, Listán gacho, Tintilla, Vijariego negro, Malvasía negra, Moscatel negro, Listan Prieto (Criolla chica en Argentine, Mission en Californie)...

En Estrémadure : Tinta Amarela (Trincadeira Preta en Alentejo).

Terroir

En Ribeira Sacra: principalement de l'ardoise.

A Tenerife : sols volcaniques, sur base de basalte (Amogoje) ou de roches noires ou rouges (Anaga).

A Almansa : argilo-calcaire, avec parfois du sable en surface.

Tous les vins ont un caractère septentrional, frais et nerveux, du croquant en bouche, de l'énergie et de la précision. Ils vont de 11 à 12,5° d'alcool.

Vinification

Non-interventionniste pour tous les vins de la gamme.

Les grappes sont souvent vinifiées entières, non éraflées. On n'utilise pas de raisins sur-mûris.

Philosophie bourguignonne, avec séparation entre un vin de village et des vins de crus ou parcelles. Les vins de parcelles sont récoltés, vinifiés et embouteillés à part.

L'élevage privilégie les fûts neutres. Chaque fût porte un nom, souvent celui des enfants des membres du groupe, à l'évidence, très soudé. Et ces noms renforcent encore le lien qui lient le vigneron à sa parcelle et à ses raisins, le vin devant en être l'expression la plus pure.

Pas d'éraflage pour les cépages blancs, pressurage direct et fermentation en foudres. Pas de malo.

Pour les rouges, éraflage complet ou partiel, fermentation en foudres ou en tonneaux.

Pour les deux couleurs, ensuite, élevage de 11 mois en fûts de 500 litres. Dosage minimum de sulfites - juste assez à la mise pour stabiliser le vin avant son expédition.

Envínate - Vins espagnols
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