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Certains vins de Muchada-Léclapart

Définition Muchada-Léclapart

Quand un vigneron culte de la Champagne, David Léclapart, s'associe avec un vigneron andalou aux idées originales (Alejandro Muchada) pour mettre en valeur les meilleurs terroirs calcaires d'albariza, en Andalousie, le résultat ne peut être que magique. Les deux compères produisent des vins secs, non mutés, à partir du Palomino, qui, bien qu'il soit le cépage de base du sherry, reste sous-estimé en Espagne.

Même nous avons été bluffés quand nous avons découvert leurs cuvées, d'une qualité et d'une complexité inattendues. Des vins originaux, au caractère atlantique et d'une belle minéralité.

Histoire Muchada-Léclapart

Originaire de Cadix, Alejandro Muchada est architecte de formation. En 2011, il a pris son sac à dos pour voir du pays et est tombé par hasard en Champagne, au moment des vendanges. A ce moment, il ne connaissait rien, ni de la vinification, ni de la biodynamie. Mais cela allait bientôt changer, avec sa rencontre avec David Léclapart, le magicien du Champagne en biodynamie à Trépail.

C'est là qu'Alejandro a attrappé le virus du vin. Une fois rentré à Sanlúcar de Barrameda, il entreprit de produire des bulles à partir de Palomino. Mais quand David vint le voir à Sanlucar, il perçut l'immense potentiel des calcaires de la région, un terroir qui, bien que semblable à ceux de Champagne, compte tenu des influences atlantiques de la zone, semblait plus adapté aux vins tranquilles.

Ils ont donc commencé à en produire ensemble, en 2016, sur 3 hectares d'excellentes parcelles, en biodynamie et sans soufre (mais sans parler de vin nature, car trop de ce type de vins sont encore déviants).

C'est avec les millésimes 2017 et 2018 qu'ils ont fait leur grande percée. Leurs vins sont d'une grande pureté, avec un style atlantique et une énorme complexité.

Variétés

Le Palomino est ici le cépage principal, naturellement. Alejandro et David font distinguent leur vieilles vignes de celles issues d'un clone californien, qui n'ont que 20 ans d'âge.

A Chipiona, ils travaillent aussi de vieux muscats, qu'ils utilisent dans leur cuvée Elixir.

Aucun de leurs vins n'est élevé sous voile (ou flor, comme on dit à Jerez). Ils ne sont pas non plus mutés.

Ils proposent donc le fruit du Palomino dans toute sa pureté et, sa finesse, laissant aussi le terroir s'exprimer.

Terroir

Les deux partenaires possèdent actuellement 3 vignobles, pour un total de 3 hectares.

Deux sont situés à Sanlúcar de Barrameda et le troisième à Chipiona. Les trois se trouvent tout à l'ouest de la région, et donc sous une influence atlantique.

La plus grande parcelle (1,7 ha) s'appelle La Platera, elle se situe dans le fameux Pago Miraflores, à Sanlúcar. Un demi-hectare environ est planté de Palomino California de 20 ans, le reste, 1,2 ha, de vieilles vignes de Palomino de 60 ans.

Les sols sont constitués du calcaire typique de la zone, l'albariza, sur deux mètres de profondeur, avec des galets argilo-calcaires en surface.

Le deuxième vignoble, toujours dans le Pago Miraflores, s'appelle d'ailleurs Miraflores Alta, et compte 0,7 ha. Il est planté de vieux Palomino de 50 ans. Ici aussi, les sols sont constitués d'albariza (de Lentejuela), sur 2,5 m de profondeur.

Enfin, les deux associés possèdent également une parcelle de 0,9 ha à Chipiona, au lieu-dit Camino del Puerto (Pago Abugalar). Elle est plantée de vieux Muscat de plus de 40 ans, sur des sols pauvres de sable avec quelques veines d'argile.

Vinification

Alejandro et David travaillent en appliquant les principes de la biodynamie. Ils vinifient leurs cuvées avec le moins d'intervention possible, le plus naturellement possible (même s'ils refusent le terme de vin nature, trop souvent associé à des vins à défauts).

Ils cherchent à faire les vins les plus pures et les plus authentiques possible, mais sans défaut.

Le moment de la récolte est un élément crucial pour eux, car il détermine le bon niveau de maturité des raisins blancs.

Quand ceux-ci sont apportés à la cave (souvent le matin, pour éviter les grandes chaleurs), ils sont pressés dans un pressoir champenois, très délicatement, pendant environ 4 heures. Puis, on bouge le mout le moins possible, car ce serait préjudiciable à la qualité. Ni enzymes ni levures ne sont ajoutés, et seulement 10% de la dose de sulfites habituelle.

Ensuite le vin repose sur ses lies pendant 9 à 10 mois, dans de vieilles barriques bordelaises. On n'utilise pas d'inox.

Seul la cuvée Univers+ est élevée en cuve d'acier avec revêtement céramique.

Muchada-Léclapart - Vins espagnols
Muchada-Léclapart - Vins espagnols
Muchada-Léclapart - Vins espagnols
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