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Certains vins de Celler Bàrbara Forés

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Appellations Celler Bàrbara Forés

Définition Celler Bàrbara Forés

Cette cave est un des pionniers de la DO Terra Alta, une petite appellation de la Catalogne intérieure, au sud de l'Ebre. Mari-Carme Ferrer a remis en lumière le grenache blanc, ainsi que le Morenillo, en rouge.

Au sommet de sa DO.

Histoire Celler Bàrbara Forés

En choisissant le nom de ce petit domaine, Maria Carme Ferrer et Manuel Sanmartín, ses propriétaires, ont rendu hommage à leur arrière-grand-mère (née en 1828), elle qui a appris à son fils Rafael comment faire du vin. C’est ce dernier qui a commencé la construction d’une petite cave dans les bâtiments où l’on vinifie encore les vins aujourd’hui. C’était en 1889.

Dès le début, le vin était embouteillé au domaine – une rareté pour l’époque.

Maria Carme a toujours eu un grand respect pour cet héritage familial, mais aussi l’ambition de perfectionner, d’améliorer ce que ses aïeux lui avaient transmis.

La tradition vinicole de la région, la Terra Alta (la plus au Sud de la Catalogne), c’était d’élaborer un vin rancio doux à partir de Garnatxa blanca. Ce cépage est toujours aujourd’hui le plus répandu dans cette zone.

Mais le domaine Bàrbara Forés est à l’origine d’un grand renouveau (ou faut-il parler de virage?) dans cette dénomination.

Œnologue et professeur en œnologie, Maria Carme a vu un potentiel plus grand pour la Garnatxa blanca. A la fin des années 80, elle a commencé à remettre ses vieux ceps en état et à planter de nouveaux cépages. En découla, au début des années 90, le premier Bàrbara Forés blanc; puis, à partir de 1996, un grand vin rouge. Plus récemment, Maria Carme a récupéré un autre cépage bien oublié, celui-là, le “Morenillo”, qu’elle utilise pour sa cuvée Templari.

Bien que le domaine ait acquis d’autres vignes au fil du temps, il reste un des plus petits à notre catalogue. Bàrbara Forés continue à vinifier dans la vieille maison du grand-père, au centre de Gandesa.

Variétés

Le cépage principal du domaine demeure le Grenache Blanc, une variété qui se fait rare ailleurs, mais qui, ici, continue à jouer un rôle déterminant. Ce raisin présente de petites baies et un grand potentiel aromatique, il confère aux vins beaucoup de corps et d’alcool.

Bàrbara Forés possède 23 hectares de vignoble en totalité, dont un peu plus de 8 hectares de vignes de Grenache blanc, vieilles de plus de 50 ans. On les utilise aussi bien pour les blancs que pour les vins doux. Autre cépage blanc présent au domaine: le Viognier (0,39 hectare).

En rouge, la variété la plus plantée est le grenache noir, avec un peu plus de 4 hectares. Suivent le Carignan (4 hectares), la Syrah (3,5 hectares) et le Morenillo (1,5 hectare). S’y ajoutent quelques rangs de Cabernet Sauvignon et de Merlot.

Toutes les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis 2008.

Terroir

Nous sommes dans une région méditerranéenne, entre 350 et 600 mètres d’altitude.

Le Grenache Blanc pousse dans des sols de lœss, des sables fins d’origine sédimentaire (de la silice dans un milieu calcaire). En Belgique, on l’appelle le “Limburgse klei” – le lœss est une sorte de dépôt d’argile ou de limon apporté par le vent.

Les cépages rouges sont eux aussi plantés dans du lœss, mais les sols de vallée où ils se trouvent comportent également des graviers. Le Morenillo, lui, est planté sur des hauteurs de la Sierra de Pàndols, sur des sols rocailleux très calcaires et en partie agglomérés le“Piynó”, avec quelques zones de limon et d’argile, les “tapás”.

Toute la région se trouve entre deux vieux massifs montagneux qui la protègent; ces massifs sont cependant entaillés par l’Ebre, et c’est par cette trouée que passe le “garbí”, le vent humide venu de la mer. L’ensoleillement est généreux et les précipitations limitées (moins de 500 litres par an). Les vignobles sont le terrain de jeu du garbí, mais aussi du “cierzo”, un vent sec et froid venu de l’intérieur du pays.

Vinification

Le “Blanc” subit une légère macération pelliculaire; puis il passe quelque temps en cuves inox sur ses lies.

La grande cuvée de blanc, “El Quintà”, fermente quant à elle en barriques de chêne de l’Allier de 300 et 500 litres; elle y reste sur ses lies pour un élevage d’environ 6 mois.

Les rouges, de leur côté, fermentent en cuves inox puis sont élevés en barriques de chêne de l’Allier (300 et 400 litres), entre 12 et 16 mois.

Enfin, le “Dolç” est un vin naturellement doux. Les raisins sont vendangés en surmaturité; ils sont ensuite fermentés et élevés en barrique pendant 16 mois.

Celler Bàrbara Forés - Vins espagnols
Celler Bàrbara Forés - Vins espagnols
Celler Bàrbara Forés - Vins espagnols
Celler Bàrbara Forés - Vins espagnols
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