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Certains vins de Fernando Remírez de Ganuza

Voir tous les 36 vins

Appellations Fernando Remírez de Ganuza

Définition Fernando Remírez de Ganuza

Parce qu'un grand vin se fait d'abord à la vigne - en Rioja aussi.

Histoire Fernando Remírez de Ganuza

Ce domaine a été fondé en 1989 par Fernando Remírez de Ganuza, qui lui a également donné son nom. Dès le début, les mots clef ont été innovation et perfection. Fernando, originaire de Navarre, a été pendant 20 ans courtier en propriétés viticoles, ce qui lui a donné une connaissance parfaite du vignoble, et en particulier des vieilles vignes. Pendant toutes ces années, le projet a mûri chez lui de produire un jour son propre vin, et d’en faire un des meilleurs vins d’Espagne, à partir des meilleures vignes qu’il pourrait trouver dans la Rioja.

Son idée, qui aujourd’hui va presque de soi, mais qui était alors révolutionnaire, était d’effectuer une sélection très poussée des raisins, et de les manipuler le moins possible pendant la vinification. Depuis le début, il voulait faire son vin dans le vignoble, contrairement à ce qui se faisait habituellement dans la Rioja, où le principe était de faire de son mieux au chai avec les raisins qu’on recevait du viticulteur. Fernando, lui, voulait contrôler le processus du début à la fin pour pouvoir apprendre à chaque millésime et s’améliorer.

Même si ses vins sont modernes, ils sont élaborés dans le respect de la tradition. La bodega elle-même en témoigne: elle est située au centre du petit village de Samaniego, en pleine Rioja Alavesa, et au pied de la petite église de Notre Dame de l’Assomption, qui date du 17e siècle.

En dessous du bâtiment chargé d’histoire, bat le cœur de la bodega. Fernando y a construit la cave, mais il y a aussi installé sa famille.

Au fil des années, Fernando a pu mettre en pratique, aussi bien dans le vignoble qu’à la cave, ses théories qui semblaient si révolutionnaires. Les résultats, dans ses vins, sont non seulement spectaculaires, mais ils méritent l’attention du dégustateur. Ces vins ont une grande personnalité.

Variétés

Le domaine comprend 64 hectares de vignes, dont la moyenne d’âge est de 60 ans. 90% de l’encépagement est constitué de Tempranillo, les 10% restants étant répartis entre Graciano, Grenache et deux variétés de blanc, la Viura et la Malvoisie. Les vignobles sont répartis entre les différentes localités de la Rioja Alavesa : Samaniego, Laguardia, Leza et Elciego.

Les vignes sont conduites en gobelet, mais avec un fil en soutien, afin de garantir une meilleure exposition au soleil et une meilleure photosynthèse. Un système unique mis au point par Fernando lui-même.

Terroir

Comme presque partout dans la Rioja Alavesa, le sous-sol est argilo-calcaire. Suivant le relief, les pentes des vignobles très diverses. Les rangées de vignes, elles, sont toujours orientées nord-sud.

La région présente un climat de transition avec des influences continentales, méditerranéennes et atlantiques.

Vinification

Les vendanges sont manuelles pour tous les raisins. Ceux-ci sont ensuite stockés pendant 24 en chambre froide, après quoi commence un double tri. Tout d’abord, un tri des raisins entiers. Puis chaque grappe présélectionnée est coupée en deux, la partie supérieure de chaque grappe (les épaules) étant destinée aux vins de réserve (Fincas de Ganuza, Remirez de Ganuza et Trasnocho), et la partie inférieure, les pointes, au vino joven. Suivent les macérations pré-fermentaires à 5°, pendant 72 heures, puis les fermentions proprement dites, qui s’étalent sur 12 jours environ.

La cuvée Trasnocho est un vin unique obtenu d’une façon assez unique. Pour elle, on n’utilise que le “vino yema”. Celui-ci est obtenu en faisant descendre doucement dans chaque cuve, une fois la fermentation effectuée, une grande outre remplie d’eau tiède. La pression douce de l’outre qui occupe progressivement l’espace de la cuve fait ainsi sortir le meilleur du vin.Tous les vins effectuent leur fermentation malolactique en barrique. Pour l’élevage, on utilise des barriques neuves et d’un vin. Il s’agit de chêne français à 80%, et de chêne américain à 20%.

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