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Certains vins de Castro Ventosa

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Appellations Castro Ventosa

Définition Castro Ventosa

Castro Ventosa est un des plus vieux domaines du Bierzo. Il s'agit de la propriété familiale de fameux oenologue espagnol Raul Pérez.

Très belle gamme de vins très purs, depuis l'entrée de gamme jusqu'au fabuleux Valtuille. La quintessence du cépage Mencia.

Histoire Castro Ventosa

On retrouve la trace du domaine dans les archives en 1752, à l’occasion d’une vente de vignoble.

Comme ce fut le cas pour bon nombre de viticulteurs en Espagne, le plus gros de la production a été longtemps vendu à la coopérative locale. Ce n’est que dans les années 90 que le domaine a commencé à élaborer ses propres vins et à les embouteiller.

C’est surtout la jeune génération qui a joué un grand rôle dans cette évolution. Toute la famille Pérez travaille au domaine, mais c’est sans doute l’œnologue Raúl Pérez qui en a fait la notoriété.

Il est notamment à l’origine de la réhabilitation du cépage typique de la région: le Mencía; pas seulement pour Castro Ventosa, mais pour toute la dénomination Bierzo. Depuis quelques années, il est revenu travailler au domaine familial, mais il fait ses propres vins dans plusieurs dénominations. C’est qu’entretemps Raúl est devenu un des vignerons les plus fameux d’Espagne, au point que ses vins font l’objet d’un véritable culte. Et avec l’aide du reste de la famille, il a mis Castro Ventosa sur les bons rails.

Variétés

Le cépage par excellence de la région, c’est le Mencía. Avec Descendientes de J.Palacios, Castro Ventosa a été à la base du retour en grâce de ce cépage. Dans les années 90, le vignoble d’ici était plein de Tempranillo, de Cabernet etc. Il n’y avait que ces deux domaines pour être totalement dévoués au Mencía… et à en faire de grands vins. Le Mencía donne de très beaux résultats, à condition qu’on maintienne les rendements assez bas, et qu’on le récolte à une maturité optimale. Trop tôt, et l’on obtient des vins verts. D’où le lien, sans doute, qu’on a souvent établi avec le Cabernet Franc; mais les ampélographes ont prouvé depuis que les deux cépages n’avaient aucune parenté génétique. Trop tard, trop mûr, et les acidités chutent. Et comme Mencía n’en a naturllement pas beaucoup… Pour obtenir le bon équilibre, un travail de fond au vignoble est donc d’une importance cruciale.

Castro Ventosa possède environ 60 hectares de Mencía, uniquement des vieilles vignes entre 30 et 60 ans d’âge. Les autres variétés plantées sur le domaine ne joue qu’un rôle anecdotique. Les vignobles sont travaillés selon les normes de l'agriculture biologique.

Terroir

Castro Ventosa est situé à Valtuille de Abajo, un petit village de la partie basse de la région d’El Bierzo; ses sols sont principalement argilo-sablonneux. El Bierzo bénéficie d’un microclimat, qui lui confère des températures plus douces que les régions environnantes du Léon et de la Galice. Cet avantage est encore plus accentué dans la plaine.

Le nom du domaine (Castro) date de la période romaine; il s’agit d’un monticule au pied du village, qui surplombe la plaine environnante.

La bodega est elle-même creusée dans le flanc de cette colline romaine, et la plupart des vignes poussent également sur les flancs du Castro. Les noms des vins eux-mêmes y font référence. Le grand vin, le “Valtuille”, est issu de 10 parcelles de sols sableux très pauvres dont certaines ont un sous-sol argileux.

Les vignes du “Castro de Valtuille”, elles, poussent sur des sols d’argiles et de sables, partiellement caillouteux.

Le Castro de Valtuille Joven, quant à lui, est issu principalement de terres argilolimoneuses.

Dans ce type de vieux vignobles, la densité de plantation est d’environ 4.000 à 5.000 pieds par hectare.

Vinification

La vendange se fait à la main, en petits paniers. La vinification est très traditionnelle, on applique ici de vieilles techniques éprouvées.

Pour le Valtuille : barriques ouvertes de 500 litres; raisins non égrappés. Pigeages quotidiens pendant 35 à 40 jours.

Castro de Valtuille : grands foudres de 3500 litres; 30% des raisins ne sont pas égrappés. Pigeages quotidiens pendant 35 à 40 jours.

Castro de Valtuille Joven: fermentation classique en cuves inox.

Castro Ventosa - Vins espagnols
Castro Ventosa - Vins espagnols
Castro Ventosa - Vins espagnols
Castro Ventosa - Vins espagnols
Castro Ventosa - Vins espagnols
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