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Certains vins de Vetus

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Appellations Vetus

Histoire Vetus

Vetus est un projet de la famille Anton. Gonzalo Anton est issu du monde de la restauration (son père possède le restaurant étoilé Zaldiaran à Vitoria, au Pays Basque). Surtout, ils organisent chaque année un congrès de gastronomie où les meilleurs chefs du monde invitent leurs meilleurs clients.

En matière de vin, ils firent leurs premiers pas à Villabuena de Alava, dans la Rioja Alavesa, avec le domaine Izadi. Puis ils quittèrent leur région d’origine pour la Ribera del Duero, où ils achetèrent la magnifique Finca Villacreces, à Quintanillo de Onésimo. Leurs derniers projets vineux en date sont Orben, en Rioja Alavesa et le petit domaine de Vetus, à Toro.

C’est en 2003 qu’ils se mirent en quête d’un vignoble dans la région. Ils le trouvèrent à Morales de Toro: un domaine planté de vieilles vignes de Tinta de Toro, complété depuis par de plus jeunes plantations, toujours en Tinta de Toro.

Une nouvelle petite cave a été construite, dont le modernisme contraste avec le paysage rustique de Toro. Le nom de “Vetus”, qui lui a été donné, signifie «interdit» en latin. Car c’est souvent de l’interdit que naît la curiosité, la dynamique, la provocation, la tension. Ce dynamisme, c’est celui recherché pour les vins.

Outre le Vetus, la cave élabore également un Flor de Vetus, à partir des plus jeunes vignes. Deux vins débordants de fruit.

Variétés

Ici, on ne trouve qu’une seule variété, la Tinta de Toro, un des cépages les plus intéressants de Castilla y León, qui illustre bien le côté rustique et sauvage de cette région.

Le domaine comprend 20 hectares dont environ 1/3 de vieilles vignes et 2/3 de nouvelles plantations (2003).

Terroir

Sols de sable et de calcaire, riches en graviers et en cailloux. Le domaine se situe à 700 m d’altitude. Les rendements sont faibles, aussi bien pour les jeunes vignes que pour les vieilles.

Le climat est continental, avec des influences atlantiques. Il est sec et très ensoleillé (plus de 3000 heures de soleil par an).

Vinification

Vendanges manuelles. Macération et fermentation en cuves coniques, adaptées pour un double pigeage. Élevage de 12 mois en barriques françaises et américaines.

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