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Certains vins de Acústic Celler

Voir tous les 31 vins

Appellations Acústic Celler

Définition Acústic Celler

Acústic Celler est sans aucun doute la succès story de cette appellation.

Bien que son premier millésime ne date que de 2004, c'est aujourd'hui un des plus fameux producteurs de Montsant.

Sa marque de fabrique: des vins

purs et fruités au caractère méditerranéen bien affirmé.

Pour ce faire, il n'emploie que des vieilles vignes de Grenache et de Carignan. Et à raison!

Histoire Acústic Celler

Albert Jané est le plus jeune des deux frères de la bodega Jané Ventura, un des domaines les plus en vue du Penedès. Depuis 2005, c’est Gerard qui gère seul la cave familiale. Albert, en effet, voulait depuis longtemps monter son propre domaine, et il a finalement pu réaliser son rêve à Montsant.

Tout a commencé en 2004, avec quelques parcelles de vignes autour de Capçanes et de Marça, seulement des vieilles vignes de Grenache et de Samsó (une variante locale du Carignan). C’est dans un garage d’Els Guiamets qu’il a commencé à vinifier son propre vin, l’Acústic. Un nom qui ne doit rien au hasard. Albert veut produire des vins qui reflètent le caractère du cépage et du vignoble; des vins sans amplification, des vins ”acoustiques”, obtenus le plus naturellement possible. Selon ses propres termes, «99% de la qualité d’un vin provient de la vigne». Au chai, il vérifie que tout se passe bien, mais ne manipule jamais le vin.

Entretemps, le petit projet a grandi; du petit garage d’Els Guiamets, Albert a déménagé pour un vieil atelier textile à Marça, le village d’à côté.

Le petit Acùstic a maintenant deux «frères», le Braó et l’Auditori. Les trois vins progressent avec chaque nouveau millésime. Depuis 2008, l’Acústic se décline aussi en blanc – mais en très petite production.

Albert Jané est reconnu à présent comme un des tout grands vignerons de cette petite dénomination, et ses vins haut de gamme figurent au panthéon des vins d’Espagne.

Acústic Celler, ce sont des vins de caractère, des vins authentiques, conçus dans le respect des règles de l’art et de la tradition.

Variétés

Acústic Celler ne travaille que les cépages autochtones de la région, et uniquement des vieilles vignes.

Actuellement, Albert en contrôle 25 hectares. Il s’approvisionne également en raisins auprès de quelques viticulteurs dotés eux aussi de vieilles vignes.

En rouge, il s’agit principalement de Grenache (5 hectares) et de Samsó, alias Carignan (15 hectares); mais dans les plus vieilles parcelles, on trouve également du Grenache poilu.

L’âge des vignes varie entre 25 et 90 ans. Elles sont toutes conduites en gobelet.

En blanc, il s’agit de Grenache blanc, de Macabeu, de Grenache gris et de Pansal (une variante locale du Xarel.lo). Au total, 5 hectares du domaine sont plantés de cépages blancs.

Terroir

Les petites parcelles d’Albert sont dispersées dans toute l’aire de Montsant. Certaines se situent à 300 mètres d’altitude, d’autres à 800. Les terroirs sont donc très divers; cela va des gros cailloux au “sauló” (un sable d’origine sédimentaire), en passant par l’argile, l’ardoise et le granit. Tous les sols sont pauvres et plutôt caillouteux, car ils sont issus de l’érosion des vallées.

Montsant présente un climat assez particulier. Proche de la Méditerranée, elle est cependant entourée de montagnes, d’où un climat méditerranéen assez extrême et très sec, avec des hivers froids et des étés très chauds. Ce climat éprouvant pour la vigne a comme résultante des rendements beaucoup plus faibles qu’ailleurs. La philosophie du domaine consiste à respecter le vignoble et son environnement et à trouver un équilibre satisfaisant. Les vignes sont travaillées en agriculture biologique.

Vinification

Albert ne met pas beaucoup l’accent sur la vinification.

Pour lui, 99% du travail s’accomplit à la vigne. Il attache énormément d’importance aux vieilles vignes. Ses investissements se concentrent donc sur l’achat de vieilles parcelles plutôt que dans la construction d’une cave à la pointe de la technologie. Comme tous les vignobles sont en gobelet, la récolte se fait évidemment à la main.La vinification est très classique; pour l’élevage, il n’utilise jamais de fûts neufs mais des fûts de deux vins, d’origine française. Il souhaite que la barrique influence le moins possible le vin.

Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols
Acústic Celler - Vins espagnols

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