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Certains vins de Cellers Augustus-Forum

Voir tous les 36 vins

Appellations Cellers Augustus-Forum

Définition Cellers Augustus-Forum

Un des pionniers du Penedès.

Surtout connu pour son Chardonnay - un des tout meilleurs d'Espagne.

Le vinaigre élaboré par la maison constitue par ailleurs plus de la moitié de son chiffre d'affaires.

Histoire Cellers Augustus-Forum

En 1990, quand le projet Augustus Forum vit le jour, les vins de qualité étaient encore rares en Catalogne. Les vins des grands groupes industriels occupaient quasiment toute la place.

De retour du Chili, Joan Roca et Josep Puig, avec l’appui de quelques amis (notamment quelques grands chefs de Barcelone) décidèrent de fonder un petit domaine où ils pourraient vinifier les raisins de leurs propres vignes, un peu à la manière des châteaux en France. Ils renouèrent avec leurs racines, en Baix Penedès, où ils achetèrent une parcelle aux sols très pauvres. Tout le monde les prit pour des fous, mais ils savaient que des sols les plus pauvres viendraient les meilleurs vins.

C’est à El Vendrell, à proximité du petit village de Sant Vicenç et avec vue sur la mer, qu’ils décidèrent de planter leur vignoble. Ils choisirent les cépages français à la mode du moment, le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Le domaine avait une autre particularité, qui allait se révéler très avantageuse: un peu partout, on y trouvait les vestiges de l’ancienne Via Augusta qui joignait jadis Cadix à Rome. Ce fut l’origine du nom du domaine: AVGVSTVS.

En quelques années, celui-ci se hissa aux tous premiers rangs des vins d’Espagne, position où il se trouve toujours aujourd’hui.

Un peu par hasard, Roca et Puig se mirent aussi à produire du vinaigre de vin avec adjonction de moût de raisin, et ce produit là connut également rapidement un grand succès. Le “FORVM” était né! Le procédé de production et le résultat sont uniques. Le vinaigre de vin repose des années dans des fûts de chêne dans un système de solera. Et le vinaigre FORVM est aujourd’hui plus important encore pour le domaine que la production de vin!

Variétés

On utilise ici principalement des variétés françaises, même si depuis quelques années, on travaille aussi le cépage catalan Xarel.lo.

Le domaine d’Augustus même (au lieu dit «Les Deveses») abrite un beau vignoble de 12 hectares, dont 1/3 de Chardonnay, 1/3 de Cabernet Sauvignon, 1/5 de Merlot et le reste de Cabernet Franc. Le Xarel.lo ne se trouve pas sur «Les Deveses». Par ailleurs, Roca et Puig se sont assurés des apports d’autres vignobles plantés principalement en Xarel.lo et en Syrah.

Terroir

Les vignes de «Les Deveses» »sont situées sur sols caillouteux et peu profonds, ce qui assure un bon drainage. Ceci à pour conséquence un rendement très faible dans toute la zone. Les pierres sont issues de dépôts calcaires.

Le climat est méditerranéen, la mer est toute proche (4 km) et exerce une grande influence sur la maturation des raisins, notamment vi ales brises marines qui tempèrent les fortes températures de l’été et qui assurent à l’inverse des hivers doux.

Vinification

Chardonnay et Xarel.lo sont fermentés en fûts de chêne. Le Chardonnay y fait également sa fermentation malolactique, puis il y est élevé pendant 4 à 5 mois.

Le Xarel.lo, lui, ne subit pas de fermentation malolactique et son élevage, très court, ne dure qu’un mois et demi.

Le rosé, issu à 100% de Cabernet Sauvignon, est fermenté à basse température après une macération de 10 à 20 heures.

Les vins rouges sont élevés en fûts pendant 6 à 20 mois selon les cuvées.

Cellers Augustus-Forum - Vins espagnols
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