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Définition Anima Negra

Anima Negra a révolutionné le vin de Majorque. C'est ce domaine qui a redonné au Callet ses lettres de noblesse, en en riant des vins pleins de caractère, à la fois fins, élégants et très méditerranéens.

Le Son Negre, un 100% Callet, dont l'étiquette a été réalisée par l'artiste Miquel Barcelo, est son cheval de bataille.

Histoire Anima Negra

Nous sommes en 1994. Un petit groupe d’amis discutent dans un bar de Majorque. Parmi eux, il y a Pere Obrador et Miquelangel Cerdá (aujourd’hui propriétaires d’Ànima Negra). Entre deux verres, une idée surgit: “Et si on faisait notre propre vin?”. Mais aucun des amis ne possède de vignoble. Ils doivent donc acheter. Ils commencent tout doucement à acheter, d’abord quelques parcelles de cépages locaux, les plus faciles à trouver. Le Callet, surtout. Très répandu au Sud-Est de l’île, vers 1870, on en exportait quelque 9 millions de litres à partir du port de Felanitx. En 1919, des producteurs locaux se regroupèrent en une grosse coopérative – ses bâtiments imposants témoignent encore de cette heure de gloire.

Pour Ànima Negra également, le Callet a été à la base du succès, ainsi que deux autres cépages locaux, le Mantonegro et le Fogoneu. Ànima Negra est devenu un des producteurs les plus fameux de Majorque, et a fait du Callet un cépage à la mode, au point que d’autres domaines commencent à s’y intéresser. Entretemps, Ànima Negra a pu mettre la main sur bon nombre de vieilles vignes aux alentours de Felanitx, et en a également planté de nouvelles, en pieds francs, à partir des graines de leurs meilleurs Callets.

Les vins d’Ànima Negra sont vinifiés dans une vieille bâtisse de Son Burguera, dont l’histoire remonte au 13ème siècle et où dès cette époque, on a fait du vin. Elle a été restaurée avec soin et dans le respect de la tradition.

Dans les grandes années, on y élabore le Son Negre, une cuvée unique, la quintessence du Callet, dont l’étiquette est dessinée par une le fameux peintre majorquin Miquel Barceló, un ami de la maison.

Variétés

Le Callet est le cépage principal; Ànima Negra en possède 12 hectares, principalement des vieilles vignes de plus de 50 ans. Cette variété présente de grosses grappes; côté vinification, elle donne des vins pleins d’élégance, aux arômes épicés typiques des régions méditerranéennes. Elle ne produit pas beaucoup d’alcool; ce que l’ajout de Mantonegro et de Fogoneu permet de compenser dans une certaine mesure. Ànima Negra en possède 1,5 hectare de chaque.

En blanc, Ànima Negra travaille principalement à partir de Premsal, une variante locale du Xarel.lo catalan. C’est la base de sa cuvée Quibia, dans laquelle entre parfois un peu de Callet vinifié en blanc.

Tous les vignobles d’Ànima Negra sont menés en agriculture biologique.

Terroir

Les vignes sont plantées sur des sols argileux comportant beaucoup de pierres et des graviers. Leur forte teneur en oxyde de fer leur confère une couleur rouge. La couche supérieure est très peu profonde. On note également une faible pluviométrie.

Les trois petites parcelles d’où provient principalement le Son Negre présente des sols très pauvres en matières organiques mais riches en minéraux, et à la faible rétention d’eau Les vents marins y souffle en permanence et la production moyenne de raisin par cep est de moins d’un demi kilo.

Les autres vignobles sont aussi constitués de toutes petites parcelles entourées de rochers et de bosquets. Entre les vignes, on a planté des arbres fruitiers, le tout dans un rayon de 7 km autour de Felanitx.

Vinification

Macération à froid pour les rouges. Les vins blancs subissent un macération pelliculaire d’environ 12 heures. Les vins des deux couleurs sont protégés par de la neige carbonique pour prévenir l’oxydation. Ensuite, les blancs sont mis en cuves inox, avec leurs lies.

Du côté des rouges, la cuvée ÀN fermente en grands foudres de bois et en cuves béton de 3.000 et 5.000 litres, respectivement. Ensuite, elle est mise en barrique de chêne français, où elle fait la fermentation malolactique, et où le vin est élevé 17 mois.

La cuvée ÀN/2, par contre, fait sa fermentation alcoolique et sa fermentation malolactique en cuves inox; elle subit ensuite un élevage de 13 mois.

Anima Negra - Vins espagnols
Anima Negra - Vins espagnols
Anima Negra - Vins espagnols
Anima Negra - Vins espagnols
Anima Negra - Vins espagnols
Anima Negra - Vins espagnols
Anima Negra - Vins espagnols
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