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Certains vins de Buil i Giné

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Appellations Buil i Giné

Définition Buil i Giné

Originaire du Priorat, Xavi Buil a assisté à toute l'évolution des vins de la région

Aujourd'hui, il en est un des pionniers du rapport qualité prix. Son Giné Giné est un des plus beaux exemples de jeune Priorat.

Histoire Buil i Giné

Titillé par le succès des pères fondateurs du renouveau du Priorat, à savoir Costers del Siurana, Xavi Buil s’est mis à faire du vin alors qu’il n’était encore qu’un tout jeune homme. En 1996, il s’associe avec la coopérative de Gratallops. 1997 est son premier millésime; il le commercialise l’année suivante.

La viticulture était dans ses gènes: son grand père et son arrière grand père avaient déjà des vignes et faisaient leur vin, comme c’était le cas pour bon nombre de familles de la région. Le grand père de Xavi a même été deux fois président de la coopérative de Falset.

Dès le début, sa philosophie était très claire: faire des vins à partir de variétés locales, à savoir le Grenache et le Carignan; des vins à la fois qualitatifs et accessibles à un large public. Xavi n’a jamais eu l’ambition de faire les meilleurs vins du Priorat. Ces vins-là existaient déjà. Son ambition a toujours été de faire de jolis vins, sans prétention, mais avec un super rapport qualité-prix. Chez Buil i Giné, on fait donc plutôt des vins à boire, sans grande complexité, mais dans le respect de la tradition et de la région.

Entretemps, Xavi a construit une cave sur la route qui va de Gratallops à La Vilella Baixa.

Il s’est associé pour cela avec Avelino Vegas, de Rueda, qui partage la même philosophie; grâce à quoi il peut aussi proposer des vins de cette région.

Son épouse Anna, elle, s’est lancée dan la vente de produits alimentaires typiques de la région. Avec sa marque Priorat Natur, elle a remis au goût du jour les produits artisanaux de cette région. Ensemble, ils font même un très beau vermouth, selon une vieille recette locale.

Variétés

Depuis le début, la cuvée Giné Giné (qui porte les deux nom de famille de son grand père, à titre d’hommage), est élaborée à partir des deux cépages typiques du Priorat: le Carignan et le Grenache. Depuis, Xavi a planté d’autres variétés pour élaborer du rosé et du blanc.

Au total, le domaine compte 24 hectares de vignes en propriété, et en contrôle 23 hectares supplémentaires. A cela s’ajoutent un peu moins de 20 hectares travaillés en association avec d’autres viticulteurs.

Le domaine travaille principalement les cépages suivants: Carignan (13,5 hectares), Grenache (11,5 hectares), Grenache blanc (2 hectares), Macabeu (1 hectare), Merlot (6 hectares), Cabernet Sauvignon (8 hectares), Syrah (4 hectares) et Viognier (1,5 hectare).

Xavi conduit sa vigne de manière traditionnelle, comme son grand père avant lui, c’est à dire sans produits chimiques systémiques, sauf lors des années présentant des conditions très défavorables. Jusqu’à présent, ça n’a été le cas qu’en 1999 et 2002.

Terroir

Les vignes se trouvent à Gratallops, au centre de la dénomination. Ici, les sols sont composés à 100% de llicorella, l’ardoise si typique de la région, provenant de la période du pleistocène: (de - 1,8 millions d’années à - 10.000 ans).

Presque toutes les vignes sont orientées à l’Ouest ou au Nord. C’est important pour deux raisons: primo, l’orientation des lamelles des ardoises évite l’érosion des sols. Secundo, une orientation Nord-Ouest expose directement au Seré, le vent de l’intérieur. Très sec, il protège les plants des moisissures.

Avec l’aide de l’autre vent local, la Garbinada, qui vient elle de la Méditerranée et qui est à la fois plus frais et plus humide, les vignes bénéficient d’excellentes conditions de maturation et d’un équilibre optimal.

Vinification

Xavi attache beaucoup d’importance à la connaissance de son vignoble. Quand on suit année après année les même vignes, qu’elles soient en propriété ou en location, on peut réellement dire que le vin se fait à la vigne. L’obtention de la maturité optimale, les nuances, tout ça est le fruit d’années d’expérience dans le vignoble.

La vinification s’effectue de manière traditionnelle, à température contrôlée. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Pour l’élevage, Xavi emploie de plus en plus des barriques de 300 et de 500 litres.

Buil i Giné - Vins espagnols
Buil i Giné - Vins espagnols
Buil i Giné - Vins espagnols
Buil i Giné - Vins espagnols
Buil i Giné - Vins espagnols
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