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Certains vins de Vall Llach

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Appellations Vall Llach

Définition Vall Llach

La belle chanson du vin.

Histoire Vall Llach

Vall Llach a été créé au début des années 1990 par Lluis Llach et Enric Costa. Lluis Llach est le plus célèbre chanteur de Catalogne; Enric Costa est notaire et il possédait plusieurs vignes. Tous deux voulaient retrouver leurs racines et décidèrent de récupérer de vieux vignobles disséminés entre Porrera et Torroja, dans le Priorat. Souvent de toutes petites parcelles juchées sur des coteaux en forte pente, qu’on appelle là-bas des «trossos». Il s’agit uniquement de Grenache ou de Carignan.

Remettre en état ces trossos fut un véritable travail de bénédictins, mais en 1998, Val Llach a pu vinifier son premier vin puis le présenter, fin 2000, au public.

Parallèlement, Lluis Llach avait fait rénover une vieille bâtisse, La Final, au centre du village de Porrera. C’est là que s’installa l’espace de vinification pour les micro-cuvées des différents trossos. Lluis fit aussi rénover aussi, et de très belle manière, une autre maison, le Cal Valdrich, à 200 mètres de La Final, où s’installa la cave d’élevage.

Outre la cuvée haut de gamme, le «Vall Llach», qui provient exclusivement des trossos en propriété, et qui est un peu la quintessence du Carignan, le domaine élabore aussi la cuvée «Idus», à partir de raisins de trossos également, mais achetés à d’autres propriétaires.

Vall Llach produit également à partir de ses jeunes vignes la cuvée “Embruix” (enchantement, en français).

Tous les vignobles sont travaillés en biodynamie, dans le plus grand respect de l’écosystème et de la faune et de la flore locales.

Variétés

Les trossos, ou petites parcelles sur coteaux, sont le plus grand capital du domaine.

Dans leur cuvées haut de gamme, c’est le Carignan qui se taille la part du lion – aussi bien pour l’Idus que pour le Vall Llach.

La propriété compte 49 hectares, dont 16 ha de Carignan, 10 ha de Grenache, 8 ha de Syrah, 8 ha de Cabernet Sauvignon, 6 ha de Merlot, 0,5 ha de Viognier, 0,5 ha de Grenache blanc et autant de Macabeu. Vall Llach achète aussi des raisins de trossos d’autres propriétaires, mais toujours uniquement du Carignan et du Grenache.

Terroir

Le domaine englobe 16 vignes, avec une grande diversité d’expositions: nord, sud, est-ouest. Les “trossos” situés au dessus, sur des coteaux abrupts (jusqu’à 60% de pente). Altitude variant entre 350 en 500m.

Le sol est constitué de llicorella, l’ardoise typique qu’on trouve en Priorat. L’âge des vignes et le manque de matière organique dans le sol aboutissent à des rendements très faibles (entre 180 et 300 grammes par cep). Les nouvelles vignes, elles, ont un rendement moyen de 500 grammes par pied.

Le climat est méditerranéen, mais la proximité de la mer et l’altitude expliquent la relative fraîcheur des températures. Les hivers sont froids, notamment la nuit.

Vinification

Dans ce type de vignobles, la récolte ne peut se faire autrement qu’à la main. Selon la vigne et son exposition, celles-ci ont lieu de mi-septembre à début novembre. Chaque vigne ou “trosso” est vinifié séparément dans de toutes petites cuves. De telle sorte qu’il y a chaque année 80 vinifications différentes à la cave.

Macération à froid, fermentation et fermentation malolactique s’effectuent partiellement en cuves inox et partiellement en barriques. On n’utilise que des levures indigènes. L’élevage se fait en fûts de chêne français de 225, 300 et 500 litres.

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