Omschrijving
Langs de hellingen van de rivier de Sil vinden we hoofdzakelijk Mencìa, maar er zijn ook nog heel wat vieilles vignes met andere druivensoorten, zoals Merenzao, Caïño of Sousón. Deze Fincas is de meest exotische coupage met 50/50 Caïño en Sousón. Voor de avontuurlijke proever.
Vinificatie
Gevinifieerd zonder ontristen, met hele trossen. Met de voeten getreden in open foeders van 600 liter. Daarna élevage gedurende 11 maanden in Franse eiken vaten. Fermentatie enkel met autochtone gisten.
Proefanalyse
Mooie helderrood van kleur. In de neus licht floraal, mooi rijp, zwart en rood fruit, maar vooral interessante aardse tonen. In de mond wat groene aanzet, maar daarna rijp en aards met verfijnde volatiele zuren. Geen allemansvriend !
Bewaarpotentieel
5 à 10 jaar.
Serveren
Mag geserveerd worden op keldertemperatuur in een bourgogneglas.