Omschrijving
Deze Merenzao (in andere delen van Spanje ook Bastardo genoemd; in de Jura is dit de Trousseau) wordt geroemd als de meest verfijnde wijn van dit domein. Zeer origineel, elegant en licht van kleur. Voor de liefhebbers van finesse.
Vinificatie
De 30-jaar oude stokken staan op een zuidflank van de Rio Sil aangeplant, De ondergrond bestaat enkel uit leisteen. De volledige druiventrossen worden met de voeten getreden in grote open foeders van 600 liter. Gisting met eigen gisten. Elevage gedurende 11 maanden op vaten van 300 liter, hoofdzakelijk eik met wat kastanje.
Proefanalyse
Zeer licht van kleur. Prachtig bloemige aanzet met hints van rozen, violet, granaatappel, rijpe tomaat en rode bessen. Geweldig uitnodigend parfum. In de mond gestructureerd en elegant met zeer mooi gedoseerde zuren en een lange afdronk. Zeer veel complexiteit. Op en top finesse uit het noorden van Spanje.
Bewaarpotentieel
10 à 15 jaar.
Serveren
Mag op keldertemperatuur geserveerd worden in een bourgogneglas.