Omschrijving
De équipe van Bimbache is nogal tongue in cheek. Dat is duidelijk in deze wijn : een blanc de noirs met de naam "Miguelito Jackson"...
Dit is de meest zeldzame wijn van hun cru's. Afkomstig van de noordkant van de hoogste wijngaarden van Frontera.
Vinificatie
Afkomstig van een kleine wijngaard met een productie van nauwelijks 600 flessen. Oude wijnstokken van minstens 60 jaar. Begin van de gisting (enkel autochtone gisten) op cuves inox. De gisting wordt dan verder gezet op barriques, waar de wijn een dun laagje flor ontwikkelt. Botteling zonder filteren of klaren. Enkel sulfiet bij de botteling.
Proefanalyse
De kleur gaat naar een vin gris, zo typisch voor een blanc de noirs. In de neus sappig fruit, afgewisseld met de zo typische ziltigheid. Stevig in de mond, lekker sappig met veel zuren en ziltige toetsen. Lange afdronk.
Bewaarpotentieel
Nu drinkbaar.
Op zijn best rond 2025. Nog perfect houdbaar tot 2028 of langer...
Serveren
Steeds te karafferen.
Schenken op 12° in een groot glas.