Omschrijving
Dit is het grand cru perceel van dit kleine project. Enkel vieilles vignes tussen de 70 à 80 jaar oud, hoofdzakelijk Mencía met een beetje Bastardo (Trousseau uit de Jura). Zeer verfijnde noordelijk Atlantische stijl.
Vinificatie
De percelen van dit domein liggen in Chantada, het meest noordelijke stuk van Ribeira Sacra, met vooral granietondergronden. Er wordt vroeger geoogst zodat de wijnen nooit meer dan 13° alcohol bevatten. Maceratie en gisting met volle trossen in grote houten fouders.
Proefanalyse
Felrood, mooi blinkend, blozend van gezondheid. Zonder walsen, fijn maar ingetogen. Gebald. Zeer beloftevol na walsen : zacht fruitig, maar mineralig en terroirtoets. Minder uitgesproken en open dan de basiscuvée Finca El Curvado. Fijn rood fruit (kriekeen en aardbei) en lichte pepertoets. Complexe, terroirgetypeerde elegante neus. In de smaak een mix van fruit en kruidigheid. Gebald, veel mineraliteit (meer dan in de Finca el Curvado). De wijn wordt gedragen door zijn zuren en ragfijne tanninestructuur. Grote klasse ! Perfecte balans, alles in evenwicht. Ondanks zijn kracht blijft de wijn verfijnd en elegant, zeer lange complexe afdronk. Een absolute topwijn die zijn hoogtepunt bereikt binnen een aantal jaar. Blind geproefd plaats je deze wijn veel noordelijker. Grootse elegantie, frisse terroirwijn met een groot potentieel.
Bewaarpotentieel
Nu nog zeer jong. Te drinken vanaf 2022 en met potentieel tot 2032.
Serveren
In een groot Bourgogneglas.