Omschrijving
Deze wijn is een eerbetoon van Pablo Calatayud, de eigenaar van Celler del Roure, aan zijn moeder Amalia en aan zijn zussen. Dit domein is immers vooral een familie-project. De wijn is een 'blanc de noirs', een witte wijn gemaakt van rode druiven; vandaar dat hij er uit ziet als een lichte rosé. Zeer apart van karakter !
Vinificatie
Gemaakt van 100% Mandó, de rode variëteit die Pablo Calatayud van de ondergang heeft gered. Voor deze wijn heeft hij een witte wijn gemaakt die er, zoals hij zelf zegt 'een beetje rosé uitziet'... De wijn is dan ook enkel gemaakt van het lekvocht of Vino virgen (saigné), dus zonder perswijn. Hij heeft zijn verdere gisting gehad op oude amfora die Pablo hersteld heeft en heeft daar nog een 6-tal maanden op verder gerijpt.
Proefanalyse
Mooie lichtroze kleur met een heldere licht geel-grijze flonkering. In de neus verse bloemen, amandelbloesem, en de typische Levante rode Levante pruimen, waarnaar de wijn werd genoemd. Mooie frisse aanzet met gedoseerde zuurtjes, appeltjes en nog meer bloemen. Rijke afdronk, zeer origineel van smaak !
Bewaarpotentieel
2 à 3 jaar.
Serveren
Mag fris geserveerd worden.