Omschrijving
Deze wijn is een eerbetoon van Pablo Calatayud, de eigenaar van Celler del Roure, aan zijn moeder Amalia en aan zijn zussen. Dit domein is immers vooral een familieproject. De wijn is een 'blanc de noirs', een witte wijn gemaakt van rode druiven, vandaar dat hij eruitziet als een lichte rosé. Zeer apart van karakter!
Vinificatie
Gemaakt van 100% Mandó, de rode variëteit die Pablo Calatayud van de ondergang redde. Voor deze wijn heeft hij een witte wijn gemaakt die er, zoals hij zelf zegt 'een beetje rosé uitziet'. De wijn is dan ook enkel gemaakt van de lekwijn of vino virgen (saigné), dus zonder perswijn. Zijn verdere gisting vond plaats in oude tinajas die Pablo zelf herstelde, gevolgd door een rijping van een 6-tal maanden in diezelfde amforen.
Proefanalyse
Mooi lichtroze kleur met een heldere en licht geelgrijze fonkeling. In de neus verse bloemen, amandelbloesem en de typische rode Levante-pruimen, waarnaar de wijn werd genoemd. Mooie frisse aanzet met gedoseerde zuurtjes, appeltjes en nog meer bloemen. Rijke afdronk. Zeer origineel van smaak !
Bewaarpotentieel
2 à 3 jaar.
Serveren
Mag fris geserveerd worden.