Omschrijving
Een van de weinige 100% zuivere Cabernet Franc-wijnen van het Iberisch Schiereiland. De aanplant van deze druif diende voor de vroegere assemblagewijnen van dit domein. Sinds enkele jaren wordt hij apart gevinifieerd, met zeer positieve resultaten. Slechts 5300 flessen.
Vinificatie
Alcoholische gisting van 14 dagen, maceratie van 26 dagen en vatrijping in deels nieuwe Franse eiken vaten (rest van het 2e jaar) van Nevers gedurende 13 maanden.
Proefanalyse
Zeer diep van kleur. Rijpe Cabernet Franc met toetsen van leder, koffie en rijpe rode bes in
de tweede geurfase. Stevig in de smaak met een frisheid die de wijn structurele lengte geeft. Uitgebalanceerd houtgebruik. Een Cabernet Franc die helemaal niet van het paprika-achtige en adstringerende type is.
Bewaarpotentieel
Streng in zijn eerste 2 jaren met een bewaarpotentieel van 6 tot 7 jaar.
Serveren
Eerste 3 jaar best decanteren, serveren op 18°C.