Omschrijving
"Nude" is een samenwerking met "Thunder Wine Makers". Deze laatste kennen we ook van onze Ginraw, die mee door hen werd samengesteld. Sergi Figueras, 1e sommelier van Spanje, neemt de honneurs waar. Samen met Augustus maken ze hier wijnen zonder maquillage, vandaar ook de naam "Nude". Natuurwijn.
Vinificatie
De Sauvignon is afkomstig van een kleine wijngaard van 0,4 ha in Bonastre (Tarragona). 45% van most krijgt macération pelliculaire gedurende 4 u. 25% van de most krijgt dezelfde behandeling, maar gedurende 40 u. Een deel gist in inox, een ander deel op Franse eik van 2e en 3e jaar van 300 liter. Geen klaring, noch stabilisatie. Elevage sur lies op de barriques gedurende 4 maanden. In de uiteindelijke coupage is er 75% uit de barriques en 25% van de inox.
Proefanalyse
Vrij troebel op het eerste gezicht (geen klaring noch stabilisatie). Zeer hoge intensiteit van de aroma's. Dens in de mond met veel body. Structuur met veel zuren, hout stoort totaal niet, maar geeft mooie onderbouw. Perfect in evenwicht. Zeer originele Sauvignon en serieuze lengte !
Bewaarpotentieel
Nu drinkbaar en nog 3 jaar houdbaar.
Serveren
Best vooraf karafferen. Daarna zachtjes uitschenken in een groot glas bij 12 à 14°.