Omschrijving
Augustus werkte voorheen enkel met Franse cépages. Xarel.lo en Tempranillo zijn de eerste autochtone variëteiten die men op de bodega vinifieert. 2007 is dan ook de eerste jaargang van de Augustus Xarel.lo en als het ware hun proefstuk. Eén ding is alvast zeker, de integratie van de barrique is anders bij de Xarel.lo dan bij de Chardonnay. Toekomstgericht gaat de vatrijping voor de Xarel.lo minder lang worden.
Vinificatie
4 maanden op nieuwe eik van Nevers, gisting op het vat. Sinds 2013 is men hier bezig om een ecologisch certificaat te behalen.
Proefanalyse
Mooi geel van kleur. Open boeket met een licht geroosterde toets van de vatrijping. Subtiel, vers en kruidig accent met een frisse ondertoon. Rijp wit fruit, type meloen en peer. Vol, rond en soepel in de aanzet; meer finesse, diepgang en nuances in het middenrif. Goede ondersteuning van de vatrijping en een vrij lange afdronk.
Bewaarpotentieel
Klaar om drinken vanaf botteling met een potentieel van zeker 4 jaar.
Serveren
Fris aan 12°C in een bourgogneglas.