Omschrijving
2007 was de eerste jaargang. PSI zijn de initialen van Peter Sisseck, initialen die ook gebruikt worden in de mathematica. De wijnstok afgebeeld op het etiket refereert naar de Griekse letter Psi.
Vinificatie
20% gaat 14 maanden op nieuwe Franse eik, de rest op foeders en betonnen cuves. Biowijn.
Proefanalyse
Diep en jong van kleur. Gebalde geuren, alles is er maar komt nog niet tot expressie. Een stevige wijn met Tempranillo-expressie van het hoogste niveau: klasse, fruit, zacht, zonnig. Andere structuur dan de overige wijnen van dit domein, in een minder rijpe stijl. Stevige en vlezige aanzet met heel veel fruit dat in het begin nog wat gebukt gaat onder de tannines. Een wijn die in het begin erg veel lucht nodig heeft. Vlezige finale met een knipoog naar de authentieke Riberastijl van toen.
Bewaarpotentieel
10 jaar.
Serveren
In zijn eerste 4 levensjaren enkele uren vooraf decanteren. Serveren in een groot wijnglas bij 18°C.