Omschrijving
Het is vanzelfsprekend dat op dit miniatuurdomein wijn in beperkte hoeveelheden wordt gemaakt. De naam Nun komt van het Egyptische schrift wat voor de Egyptenaren het begin van alles is. Improvisació is de jonge telg die sinds enkele jaren zijn grote broer vergezelt.
Vinificatie
50% vatrijping op Franse eiken vaten van het 2e en 3e jaar en 50% in een betonnen ei. Dit is het bio-ei waarin de gisting verloopt in een anaeroob milieu. 3.986 flessen productie.
Proefanalyse
Een wijn met een zeer levendig en fris Bourgondisch karakter. Complexe aroma’s van het wit fruitige, mineralige en roosterige type. Verfrissend en elegant bij het eerste contact, met een middenrif dat rijkelijk openbloeit vol structuur en diepgang. Mineraligheid overheerst de finale, alsook een subtiele en fijnrokerige vatrijping.
Bewaarpotentieel
Eerste 2 jaar mits decanteren om van het complexe karakter te kunnen genieten. Potentieel van minimum 6 jaar.
Serveren
Fris op 12°C in een bourgogneglas. Eerste 2 jaar na botteling decanteren.