Omschrijving
Het is als vanzelfsprekend dat op dit miniatuurdomein wijn in kleine aantallen wordt gemaakt. Nun is het begin van alles in de Egyptische mythologie. De naam van de wijngaard is minder vergezocht, hier durven de mollen (‘taus’ in het Catalaans) wel eens lelijk huishouden.
Vinificatie
8 maanden op Franse eik van 300 liter, waarvan de helft nieuw. 2753 flessen productie. Geen stabilisering of filtering.
Proefanalyse
Een wijn met een zeer levendig en fris Bourgondisch karakter. Complexe aroma’s van het wit fruitige, mineralige en roosterige type, met hints van discrete verse groene kruiden. Verfrissend en elegant bij het eerste contact met een middenrif dat rijkelijk openbloeit en voor structuur en diepgang zorgt. Een wijn die in het glas het complexe toont van een loepzuivere Xarel.lo met een grootse structuur. Uitgesproken mineralige finale. Gewoonweg groot!
Bewaarpotentieel
Potentieel van minimum 7 jaar.
Serveren
Fris op 12°C in een bourgogneglas. Eerste 3 jaar decanteren om van het complexe karakter te kunnen genieten.