Omschrijving
Een van Spanjes meest Atlantische rode spaanse wijnen. De Espadeiro is afkomstig van een perceel met pre-phylloxera wijngaarden (Dena) van 150 (!) jaar oud, in totaal 0.2 ha wijngaard. De nabijheid van de Atlantische Oceaan geeft deze rode Spaanse wijn aangename en originele ziltige toetsen. Totale productie van 1000 flessen.
Vinificatie
Volledige manuele oogst en gebruik van enkel autochtone gisten. De gisting met hele druiventrossen, zonder ontristen dus, vindt plaats in inox cuves. Er is evenmin temperatuurcontrole. Daarna 1 jaar élevage op Franse eiken vaten van 225 liter van het 8e jaar. Malolactische gisting op de eiken vaten.
Proefanalyse
Vrij donkerrood van kleur. Intense en complexe neus van rijp rood fruit met balsemachtige en vegetale toetsen, laurier, eucalyptus, bosgeuren en aardse aroma's. Heel wat kruidige tonen, gerookt, koffie, met veel mineralen op de achtergrond. In de mond zeer fris met een serieuze aciditeit. Stevig maar toch lichtvoetig, gestructureerd en ietwat rustiek. Smeuïg, fruitig, ziltig en vegetaal in de afdronk. Lang en complex. Uitgesproken Atlantisch karakter
Bewaarpotentieel
7 à 10 jaar.
Serveren
Best fris serveren (14 à 16°) en vooraf karafferen.