Omschrijving
Vroeger liet men de wijn 15 jaar 'sur lattes' rijpen. Hiervan komt de naam III Lustros.
Vinificatie
Minimaal 60 maanden 'sur lattes' met kurk, dosage van 3 g/l.
Proefanalyse
Rassige Cava met rijpe aroma’s en de typische smaken en geuren van zijn langere rijping. Getoaste geuren en volrijpe fruitsmaken, lichte nootsmaak. Beendroge, strakke en mineralige stijl met veel broodkruim, wat een ‘toasty’ finale geeft. Te vergelijken met speciale cuvées Brut Nature van grote huizen.
Bewaarpotentieel
10 tot 12 jaar na de oogst.
Serveren
10°C in een breed fluitglas.