Omschrijving
Amontillado volgens de traditie! Amontillado refereert naar de kleur van van de fino's die van Montilla-Moriles kwamen. Na een periode onder flor wordt deze nog oxidatief opgevoed. Met de eerste verkleuring die door de oxidatie verschijnt werd vroeger verwezen naar het type fino's die in Montilla-Moriles gemaakt werden.
Vinificatie
Solera van 80 jaar.
Proefanalyse
Mooie amberkleurig in het glas met een frisse glans. In de neus een specerijenmand met kruidnagel, ziltige toetsen en hints van cacao en ebbenhout. Toch een bepaalde fraîcheur en in de mond alweer een perfecte complexiteit. Meditatiewijn met een lange afdronk.
Bewaarpotentieel
Oneindig lang, de wijn heeft op de fles reeds een oxidatie doorstaan. Geopend kan de wijn gerust 1 jaar bewaard worden.
Serveren
Koel aan 8°C in een groot glas.