Omschrijving
Habla del Silencio is de tweede wijn van de genummerde Habla-reeks. De eerste jaargang was 2009. De geuren staan vermeld op de flessenhals.
Vinificatie
De biologische wijnbouw wordt doorgetrokken in de vinificatie. Klassieke alcoholische gisting en 12 maanden vatrijping op Franse eik van het 2e en 3e jaar in vaten van 250 en 300 liter.
Proefanalyse
Dieprood en jong van kleur. Open boeket met een uitgesproken zuiders temperament, gedragen door de zon. De eerste impressies van zoete kers en rode bes bloeien open met toetsen van chocolade, rozemarijn en een accent van roest. Opulente aanzet in de smaak die vlekkeloos vertaalt wat de geuren reeds beloofden. Volmondig, fruitgedreven, edele tannine en een vatrijping die zeer goed geïntegreerd is. Dat 2011 een ietwat frissere jaargang is merk je aan het iets frissere middenrif van de wijn (dit binnen zijn zuiderse context).
Bewaarpotentieel
Vanaf nu te drinken!
Serveren
18°C in een groot glas.