Omschrijving
Deze Ataulfos is een van de topcuvées van familiedomein Jiménez-Landi, afkomstig van een kleine wijngaard van 1,5 ha met vieilles vignes van ongeveer 50 jaar oud. De wijngaard ligt op 750 m hoogte en is gericht naar het oosten. Dit is een van die nieuwe top Garnachas uit de fantastische Sierra de Gredos.
Vinificatie
Biodynamische wijnbouw met zo weinig mogelijk interventie tijdens de vinificatie. Er wordt gedeeltelijk ontrist. Na maceratie en gisting rust de wijn ongeveer 14 maanden op Franse eiken vaten.
Proefanalyse
Helderrood van kleur. Eerst gesloten in de neus, met onmiddellijk daarna toch frisse ondertonen van bloemen en andere florale toetsen. Mooi rood fruit. Eerst stevige aanzet, maar de Grenache is hier soepel met zachte tannines. Een aromatisch en mineralig einde. Superelegante Garnacha.
Bewaarpotentieel
10 à 15 jaar.
Serveren
18°C, best karafferen en schenken in een breed bourgogneglas.