Omschrijving
Dit is de basiswijn van het domein, maar tegelijk ook het paradepaardje. Hiermee heeft Marivi Pariente haar faam gemaakt. De wijn werd genoemd naar de vader van Marivi Pariente, als eerbetoon omdat deze man destijds deze oude wijnstokken aanplantte en ze zijn hele leven verzorgde.
Vinificatie
Inox cuves met een schilmaceratie van 12 uur.
Marivi Pariente is samen met de wijnuniversiteit van Madrid een project gestart met betrekking tot het gebruik van zwavel. Zij wenst dit tot het minimum te herleiden en tracht hierdoor elke mogelijke fase van gebruik uit te puren. Tevens de invloed op het aromapalet werd onderzocht.
Proefanalyse
In de neus stuift het fruit op. Een explosie van aroma’s: granny smith, groene kruiden, mineralen, citrus, subtiele exotische parfums. In de smaak volgt diezelfde fraîcheur. Veel fruit en volume. Toegankelijk en met toch een expressieve minerale gerookte toets in de zeer geslaagde en elegante finale. De aanwezige zuren zijn rijp en sappig en zorgen voor een zeer smakelijke handtekening.
Bewaarpotentieel
Te drinken vanaf: 2022
Op zijn top: 2022 - 2023
Te drinken tot: 2025
Serveren
Fris (12°C).