Omschrijving
La Vizcaína is een project van Raul Pérez waarbij hij de wijnen indeelt volgens herkomst met betrekking tot zonoriëntatie, terroir.
La Vizcaína is de naam die de inwoners van Valtuille gaven aan zijn vader. Rauls vader was oenoloog en is op jonge leeftijd gestorven. In dit project wordt Raul bijgestaan door zijn neef-oenoloog Cesar Marquez.
Las Lomas = licht golvend landschap
1500 flessen productie
Vinificatie
Biodynamische wijnen. Geen temperatuurcontrole tijdens de gisting. De druiventrossen worden in zijn geheel gebruikt zonder ontgisting. Zwaartekrachtprincipes worden toegepast (geen gebruik van pompen). Gisting en maceratie in foeders van 5000L. De vinificatie gebeurt met zo weinig mogelijk interacties in de wijn om hem zo puur – zuiver – expressief mogelijk in de fles te krijgen.
Rijping op Franse eiken vaten van het 4de en 5de jaar voor 10 maanden.
Proefanalyse
La Vitoriana is dieper in kleur dan de andere Lomas de Valtuille. Gesloten in neus en moet wat luchten.
Betig en stevig in de smaak, sappig, fruitgedreven met een super balans. Smaak plooit open op het pallet, structureel, groots en diepgang. Wijn met beet waarbij het tannine zich laat voelen in de finale. Retro toetske marjolein.
Bewaarpotentieel
Nu tot 5 jaar.
Serveren
Decanteren tot 2015. Serveren in een Bourgogneglas aan 18°C.