Omschrijving
Oriol noemt dit zijn witte 'vin village' uit Bierzo. De wijngaarden liggen verspreid over de roodkleurige ijzerhoudende hellingen langs Villafranca del Bierzo, op de weg richting Valdeorras. Waar andere domeinen hoofdzakelijk werken met de modieuze Godello, gaan ze hier naar een mooie en originele assemblage van vieilles vignes Doña Blanca, Palomino en Godello. Inspiratie ook hier in de traditionele witte wijnen van de regio én in de aanwezigheid van de Palomino, druif die ons zo bekend is vanuit Jerez. Net zoals bij hun witte wijn uit Toro, werd er hier dus een biologische crianza toegepast waarbij de wijn werd opgevoed onder flor. Kleine rendementen van 25 hl/ha en geen toevoeging van sulfieten.
Vinificatie
De hele trossen komen in de pers, waarna de gisting volgt met autochtone gisten. Vervolgens élevage op houten foudres met biologische crianza, dus met aangroei van flor, gedurende 8 maanden.
Proefanalyse
Mooie gele kleur, zuiver en schitterend met bleekgroene weerschijn. Voorzichtig met de eerste neus : net als bij de witte Paramos de Nicasia word je eerst van de wijs gebracht door de aroma's van de biologische crianza of flor. Dit is géén kurk ! Na walsen een amalgaam aan aangename aroma's met veel exotische bloemen, pitfruit en ziltige toetsen zo typisch voor de flor. Frisse aanzet met weer dat ziltige dat de boventoon haalt. Zachte entrée met mooie evenwichtige zuren die de wijn optillen naar een lange en sappige finale met alweer, dat ziltige eindpuntje.
Bewaarpotentieel
3 à 5 jaar.
Serveren
Best karafferen. De wijn moet eerst wat lucht hebben zodat de ziltige aroma's van de flor zich volledig kunnen ontwikkelen en ontplooien samen met de andere aroma's. Daarna fris schenken. Geef de wijn wat tijd.