Omschrijving
2011 is het geboortejaar van de Acrollam. Acrollam is het omgekeerde van Mallorca. Het geeft aan dat er een grote ommezwaai is gebeurd op dit domein.
Vinificatie
Biodynamische viticultuur en vinificatie. In 2014 werd het Demeter-certificaat behaald.
Proefanalyse
Bleekgeel van kleur. Verrassende fraicheur als eerste aanknopingspunt in de geur, granny smith, mineralen, citrustoets. Op de tong worden de geuren verdergezet in een ragfijne witte Mallorcaan die het mediterrane klimaat ondergeschikt weet te houden. Chardonnay geeft de wijn in het midden van het palet een 'push up', maar toont zijn romige karakter niet in deze wijn.
Bewaarpotentieel
5 jaar.
Serveren
12°C in een bourgogneglas.