Omschrijving
Het ‘nec plus ultra’ van de Bobal-druif. In mindere jaren worden de druiven van de Quincha Corral toegevoegd aan deze wijn.
Vinificatie
Elk perceel/lot wordt apart gevinifieerd en gerijpt. Malolactische gisting op vat. Houtlagering van 18 maanden op nieuwe Franse eik.
Proefanalyse
Dieprood en jong van kleur. Rijk geurend naar rijpe rode bes, kers en kriek met een zuiders, roosterig en kruidig accent met looizuren. Volumineus in de aanzet, power, maar ook met een structuur met veel diepgang en subtiele zuren. Veel sappige tannine van het fruitige type. De vatrijping heeft een ondersteunende functie en laat plaats aan het fruit.
Bewaarpotentieel
10 jaar.
Serveren
18°C, decanteren de eerste 5 jaar na botteling.